基本介紹
- 中文名:揚菜
- 亦稱:蘇幫
- 所屬:中國四大菜系之一
- 位於:揚州
揚菜:亦稱“江蘇菜系”、“蘇幫”。中國四大菜系之一。與魯、川、粵菜並稱於世。...... 揚菜: 亦稱“江蘇菜系”、“蘇幫”。中國四大菜系之一。與魯、川、...
綠楊村川揚菜餚和維揚細點製作技藝是上海市靜安區的傳統手工技藝。已有七十多年,是川揚菜點中烹飪技藝的典型代表。...
中國菜是中國烹飪,中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化。世界三大菜系(中國菜、法國菜、土耳其菜)之一,深遠的影響了東亞地區。菜譜來源於中國各個地區和...
維揚菜即揚州菜,維揚菜以揚州為中心做工精細,口味南北皆宜,乃淮揚菜的重要組成部分,《尚書·禹貢》有一句“淮海維揚州”,意思是淮海一帶就是揚州。後便用“維揚...
中國烹飪是文化,是科學,是藝術。淮揚菜是其一大結晶,也是中國烹飪“以味為核心,以養為目的”這一本質特徵的一大體現。 回溯中國烹飪的歷史長河,千古菜系,除了魯、...
揚州菜餚名揚天下,為全國四大菜系之一。揚州菜亦稱淮揚菜,是淮揚菜的一部分,迄今已有1600年的歷史。揚州地入運河和長江的交匯地域,長期以來為南北交通的要衝,其...
江蘇菜,中國傳統八大菜系之一,簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多年...
揚州菜在隋唐之際便已是馳譽神州的中國四大古典菜系之一。明清以後,淮菜和揚菜開始相互滲透、逐漸融合,並糅合南北風味於一爐,從而形成了統一的菜系。...
蘇菜,中國漢族八大菜系之一,由於蘇菜和浙菜相近,因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。...
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。菜系,也稱幫菜,是指在選料、切配、烹飪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,並為社會所公認的中國...
南通菜屬於江蘇菜系的一部分,但並不屬於江蘇菜。江蘇南通毗連上海,口味隸屬海派,傳統意義上的淮揚菜已不能適應南通的發展。傳統通菜只選用醬油、鹽、味素等單一...