掛霜花生仁

製作材料

調料：白砂糖100克,澱粉(玉米)30克

1.　將花生仁放入油鍋中炸熟，撈出稍晾；

2.　花生仁去掉外皮並瀝乾；

3.　炒鍋內放入清水、白糖，用小火加熱至糖漿冒泡；

4.　把花生仁放入鍋中，迅速用鍋鏟不斷翻動；

5.　同時均勻地撒入少許乾澱粉，使糖漿均勻地裹在花生仁外面即可

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

一般人群均可食用

1. 適宜營養不良、食欲不振、咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；

2. 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

花生：性平，味甘；入脾牌、肺經。具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產婦乳少等病症。

食療配方：

1、胃潰瘍患者可將花生仁與豬肚一同入鍋燉熟，加少許食鹽調味食用；

2、貧血、血小板減少者，可用帶紅衣的花生仁與少量紅棗一同燉食；

3、體質虛弱及消化功能較差的老年人，將花生仁燉熟後磨成漿，加少許白糖(或蜂蜜)吃，可健脾和胃，滋養強身；

4、用去皮的花生仁50克和蜂蜜50克加水燉食，對聲啞失音者有明顯的食療效果。