排骨煮地瓜

製作材料

主料：豬排骨(大排)750克,甘薯400克

調料：鹽4克,味素5克,大蔥10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,醬油10克,植物油70克,糖色10克

1. 將豬排骨剁成小段，用沸水焯一下撈出，倒上醬油醃1分鐘左右；

2. 將地瓜（甘薯）去皮，切成滾刀塊；

3. 蔥切段、姜切片；

4. 花椒放碗內加水泡出花椒水；

5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒至六成熱，把地瓜塊放入炸至金黃色撈出；

6. 將植物油炒至八成熱，將排骨段放入炸至變色撈出，上糖色；

7. 另取一鍋置於旺火上，添入高湯750克，加入蔥段、薑片、花椒水、精鹽、醬油、料酒燒開；

8. 把豬排骨放入，用小火燉半小時左右；

9. 將炸好的地瓜塊放入燉爛，加入味素即可。

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。