排骨南瓜盅由排骨(8兩)、南瓜1隻(1斤多)製作而成。
基本介紹
具體做法一：,具體做法二：,
具體做法一：
醃料：
1 排骨洗淨拭乾水，剁成塊狀，加入1/2湯匙雞粉、2湯匙豆豉醬、1/2湯匙料酒、1/6湯匙胡椒粉、1/3湯匙白糖、2湯匙油和1湯匙生粉拌勻，醃製20分鐘待用。
2 洗淨南瓜，將頂部切下作蓋子，用刀子將南瓜內的籽和瓤都掏出來，做成南瓜盅
3 將醃好的排骨倒入碟中，燒開鍋內的水，放入排骨，加蓋大火隔水蒸25分鐘。
4 端出蒸好的排骨，填入南瓜盅里，加蓋中火隔水蒸35分鐘。
5 揭開鍋蓋，取出蒸好的南瓜盅即可。
具體做法二：
主料：豬小排、南瓜
輔料：蔥、蒜、姜、豆豉
調料：料酒、生抽、白砂糖、食鹽、植物油、胡椒粉
排骨南瓜盅
排骨南瓜盅做法
1、準備所需要的材料。
2、將排骨用清水浸泡30分鐘，泡去血水後瀝乾水份備用。
3、將蒜瓣切成碎末，香蔥切成蔥花，生薑和乾豆豉也分別切碎備用。
4、中火將鍋中油燒至5成熱，放入蒜末、薑末、乾豆豉炒出香味，盛出備用。
5、將炒好的豆豉調料放入排骨碗中，加入料酒、生抽、糖、鹽、白鬍椒粉。
6、翻拌均勻。
7、用保鮮膜包好，醃製15-30分鐘。
8、南瓜一切為二，掏去南瓜內瓤，做成一個南瓜碗。
9、將醃好的排骨裝入南瓜中，當蒸鍋中的水燒開後，放入南瓜盅。
10、中火蒸約1小時，出鍋撒點蔥花即可。
小貼士
醃製排骨時包上保鮮膜，或者蓋上蓋子，可以避免材料的香氣散發，從而使香味更深的醃入排骨中。
乾豆豉含有鹽份，所以在放鹽和生抽時要酌情添加。
