排骨亂燉，是一款美食，主要製作材料有排骨、豆腐，輔料有油、鹽、姜、料酒、辣椒、香菇、八角、香葉、蚝油等。
基本介紹
- 中文名：排骨亂燉
- 主要食材：排骨，豆腐
- 分類：午餐，主食
- 口味：鹹
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做法一
原料
排骨2斤、豆腐半斤、白菜幾葉、粉條適量。
做法
排骨焯過洗淨。鍋里熱油，加蔥姜熗鍋，倒入排骨翻炒，加老抽生抽繼續炒至排骨收緊。加足量水大火燒開後加八角一瓣，桂皮一塊，蔥姜各幾段轉中小火燉1個小時。加豆腐，白菜，粉條和適量鹽，中火繼續燉15-20分鐘即可。
做法二
食材
主料
胡蘿蔔50g、豆腐泡100g、豆腐乾200g、排骨300g
輔料
油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、辣椒適量、香菇適量、八角適量、香葉適量、蚝油適量
步驟
1.香菇提前泡發。
2.排骨焯水，過涼水備用。
3.胡蘿蔔切段，豆腐乾，豆腐泡，洗淨備用。
4.鍋內加三分之二水，放入姜，香葉，八角，辣椒。
5.放入排骨，倒入適量的蚝油。
6.倒入香菇。
7.倒入適量的料酒。
8.半小時後，倒入胡蘿蔔，豆腐泡，豆腐乾，再燉40分鐘。
9.燉好後，加適量鹽調味。
10.放少許味素提鮮，裝在碗裡即可享用。
小貼士
1.燉的時候要注意看水，水幹了要及時加上。
