拔絲芋艿屬於家常菜譜,金黃透明,外殼酥脆。
基本介紹
- 中文名:拔絲芋艿
- 性質:家常菜譜
- 口味:甜味
- 工藝::拔絲
簡介,口味:,工藝:,製作,製作材料:,步驟,製作要訣:,
簡介
拔絲芋艿屬於家常菜譜,金黃透明,外殼酥脆。
口味:
甜味
工藝:
拔絲
製作
製作材料:
主料:芋頭200克
輔料:芝麻5克,糖桂花5克,雞蛋50克
調料:色拉油100克,白砂糖150克
步驟
1. 取一隻碗,磕入雞蛋,加生粉,和清水25克調均成蛋糊;記洪戀
2. 炒鍋放入色拉油,用旺火燒到七成熱時改用小火;
3. 將芋艿塊逐塊蘸滿蛋兵翻元習糊,放入油鍋內炸到蛋糊凝固撈出;
4. 再用旺火把油溫回升到八成熱,再把芋艿回鍋復炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油;
5. 鍋入余油10克置在中火上,放入一點喇嬸放寒陵戒白糖,然後用手勺不斷推炒約1分鐘;
6. 見糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花,倒入炸脆的芋艿;
7. 邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋,裝入塗過油的盤裡蘭乎鑽膠,迅速上桌;
8. 入口前要先蘸冷開水。
製作要訣:
本品懂犁棕有油炸過程,需備色拉油約1250克。
小帖士-食物相剋: