拌豇豆

豇豆性豇豆甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋。

基本介紹

• 中文名：拌豇豆
• 主要食材：豇豆
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

原料

豇豆

蒜泥 鹽 雞精 生抽

拌豇豆的製作步驟

1

豇豆洗淨去筋折小斷，蒜搗成泥備用。

2

鍋里放水燒開後下豇豆，煮熟後撈出入涼水，撈出瀝乾水裝盤。在盤裡加入鹽、雞精、生抽、蒜泥。

3

鍋里放油燒熱，將熱油澆在豇豆上拌勻即可食用。

小貼士

如喜歡吃辣，可以加入花椒油及辣椒油拌勻。

摺疊

宜食

豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒症等病症以及老年人適宜食用。此外，豇豆煮熟再加適量調味品，消化不良者最適宜食用，而且療效顯著。

摺疊

忌食

豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。此外，豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產氣腹脹。

豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。