抹茶餅

抹茶餅是一款小吃菜品，製作原料主要有糯米粉、太白粉等。

基本介紹

• 中文名：抹茶餅
• 材料：糯米粉100g，太白粉18g
• 輔料：甘露栗子30g
• 特點：製作簡單

材料

糯米粉100g，太白粉18g，水130㏄，細砂糖60g，水麥芽20g，抹茶粉2g，太白粉適量，直徑7㎝圓模框1個，豆沙餡60g，甘露栗子30g

做法

1.將豆沙餡與切成小丁的甘露栗子混合均勻，分成數等分備用。

2.將材料A放入鍋中，用小火加熱，不停攪拌至呈稠狀時，加入細砂糖繼續攪拌，至水分蒸發變更黏稠時，加入水麥芽後熄火，再加入以少許水調勻的抹茶粉，攪拌至全部呈透明具有Q韌黏性為止。

3.將作法2的材料移入鋪滿太粉的平盤上，上面再撒上一層太白粉，用手按平成約0.8㎝厚，即可用圓模框壓出圓形的餅片。

4.將作法1的豆沙栗子餡分別置於每張餅片的中央，對摺餅皮即可。