2.高筋麵粉175公克、低筋麵粉335公克、抹茶粉20公克、乳化劑50公克
基本介紹
- 中文名：抹茶蜂蜜蛋糕
- 主料：蛋
- 配料：牛奶
- 菜式：蛋糕
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原料
1.全蛋1020公克、砂糖510公克、鹽10公克
配料
牛奶190公克、沙拉油190公克
做法一
材料
高筋麵粉110克，玉米粉15克，泡打粉1/4小勺，沙拉油60克，牛奶60克
步驟
1.將高筋、低筋麵粉與抹茶粉混合過篩備用。
2.將材料1混合，加溫至40℃左右，並且一邊快速拌打至體積膨大約4倍、顏色呈乳白狀，即可離火再以慢速順同方向拌打至泡沫光滑細緻有流性狀。
3.將過篩後的材料2加入快速拌勻成麵糊。
4.牛奶與沙拉油先拌勻，再分次加入作法3麵糊中拌勻。
5.準備好一個約A4大小的蜂蜜蛋糕專用木框模，先鋪好烤焙紙，再倒入拌勻的麵糊至7分滿，入烤箱以170℃烤約1小時即可。
份量1個。
做法二
材料
做法
1、將粉類材料放在一個容器里混合過篩，液體類材料也放在一個容器里混合，抹茶粉加水用湯勺攪成均勻的抹茶液備用。
2、蛋白用打蛋器打成粗泡，分3次加入細砂糖，打成九分發。
3、先將粉類材料的一半分量加入打發的蛋白中，同時加入液體材料的一半。
4、用刮刀慢慢攪拌均勻，然後再倒入粉類和液體類剩下的另一半。輕輕拌成均勻的麵糊狀。
5、取4的麵糊約1/3量，加入抹茶粉液。用刮刀拌成抹茶麵糊。
6、在4中加入蜜紅豆，輕輕拌勻。
7、用橡皮刮刀將5的抹茶麵糊倒入6中，稍微攪拌成大理石狀，即可倒入模具內，將麵糊表面抹平。
8、烤箱預熱180度，上下火烤約25—30分鐘即可。
