扛糟羊肉

扛糟羊肉是福建省傳統的特色名菜，屬於閩菜系。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。男士適合經常食用。

基本介紹

• 中文名：扛糟羊肉
• 主要食材：羊肉、紅糟
• 分類：閩菜
• 輔料：蔥姜、黃酒、白糖、鹽、菱粉等

基本信息

【菜譜名稱】 扛糟羊肉

【所屬菜系】 閩菜

製作原料

羊肉（700克）、紅糟（75克）、蔥（1根）、薑片（1片）、黃酒（165克）、白糖（45克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（700克）

製作過程

一、將羊肉切成長1寸半，寬1寸的塊子，。在開水鍋內放蔥、姜、疳羊肉放入川一川，以拔除膻味，取出再洗淨．
二、開熱豬油（300克）鍋，將羊肉放入鍋內氽一下，即倒入漏勺，濾去油，放好。
三、另開熱豬油鍋,將紅糟,糖,酒放入鍋內略炒,再將羊肉放入略炒,然後加清湯,鹽燒酥,即下濕菱粉勾薄芡,起鍋裝盤即好.

羊肉藥效

能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

營養分析

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。