手工香腸

手工香腸

手工香腸

配料:

後腿肉切丁 1200公克 腸衣 適量 漏斗 1個

酒 3大匙 五香粉、胡椒粉 各1/3小匙 糖、香油 各2大匙 蒜末 2大匙

原料/調料,製作流程,

原料/調料

手工香腸
 手工香腸
手工香腸
手工香腸手工香腸

後腿肉切丁 1200公克
腸衣 適量
漏斗 1個
酒 3大匙
五香粉、胡椒粉 各1/3小匙
糖、香油 各2大匙
蒜末 2大匙

製作流程

1.腸衣泡水備用,肉丁與醃料充份拌勻,冷藏約2小時。  2.漏斗底部套入腸衣,灌入肉丁,可用筷子輔助,將肉丁塞入腸衣中,大約腸衣還留下1小段時,在尾部打結。將其他肉丁灌入腸衣中,一一完成備用。
3.每隔6公分即為1節,在節處扭轉腸衣,至香腸尾端即可。
4.用小火將香腸蒸熟,然後用少量的油把香腸煎出香味,等涼後再切片,排入盤中,可搭配青蒜段一起食用。
自己製作不加防腐劑及硝,所以要趁早食用。

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