手工朱古力冰淇淋

手工朱古力冰淇淋，以蛋黃、淡奶油為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：手工朱古力冰淇淋
• 分類：冰淇淋
• 主要食材：蛋黃，淡奶油

用料

材料	用量
蛋黃	4個
淡奶油	400g
牛奶	200g
細砂糖	96g
可可粉	16g
黑朱古力	100g

做法

1. 將可可粉和一半的淡奶油放入鍋中，中火加熱至邊緣開始冒泡，立即關火。

2. 關火後待淡奶油冷卻至約60度時，加入黑朱古力，攪拌至朱古力完全融化，最後放入剩下的一半淡奶油，攪拌均勻，冷卻備用。

3. 將蛋黃攪打至顏色變淡，狀態微濃稠。

4. 將牛奶 糖放入鍋中，中火加熱至邊緣開始冒泡時關火，將加熱後的一半牛奶慢慢加入上一部的蛋黃，邊加邊攪拌，最後將拌好的蛋奶液倒回另一半牛奶中，攪拌均勻。

5. 將拌好的蛋奶液用小火再次加熱，一邊攪拌，待稍微濃稠時立即關火。

6. 將朱古力奶油和淡奶液混合，過篩一遍後用力攪拌至冷卻，蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏2-4個小時。

7. 將冷藏好的冰淇淋糊放入冰淇淋機攪拌20分鐘（沒有冰淇淋機的可以用打蛋器攪拌20分鐘，不要用電動打蛋器！）

8. 放入冰櫃冷凍保存，待成型就可以隨時享用了。