扁豆肉絲

一道家常菜，此菜與豬肉相配，營養價值提高，有利於生長發育。適宜1－3歲幼兒食用。

基本介紹

• 中文名：扁豆肉絲
• 主要食材：瘦豬肉，扁豆
• 口味：鹹鮮
• 菜名：扁豆肉絲
• 難度：普通
• 製作注意事項：不宜放醬油
• 輔料：水澱粉、精鹽、蔥姜
• 功效：有利於生長發育
• 適用對象：適宜1－3歲幼兒食用

原料

瘦豬肉50克，扁豆100克，水澱粉10克，高湯60克，精鹽、料酒、味素、蔥、薑絲各少許，花生油適量。

製作

1、 將扁豆擇去兩頭，清洗乾淨，切絲，用開水燙透，撈出控淨水。

2、 將瘦豬肉洗兆，切成肉絲，放入碗內，用水澱粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。

3、 將油放入鍋內，熱後下入蔥薑絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味素，調好味，待開時用水澱粉勾芡即成。

特點

白綠相間，色澤美觀。

功效

扁豆含有蛋白質、半乳糖、蚵糖、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鋅、鐵、鈣、磷等營養素，具有健脾化濕、清肝明目、利尿消腫作用。此菜與豬肉相配，營養價值提高，有利於生長發育。適宜1－3歲幼兒食用。

製作關鍵

扁豆要燒熟，煮透，防止食物中毒。此菜不宜放醬油。