基本介紹
- 中文名：扁豆肉絲飯
- 主要食材：扁豆，瘦肉
- 分類：飯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
扁豆 | 若干 |
瘦肉 | 一小塊 |
乾紅辣椒 | 4-5個 |
蒜 | 4瓣 |
鹽 | 少許 |
澱粉 | 少許 |
生抽 | 1/3湯匙 |
十三香 | 少許 |
糖 | 少許 |
調和油 | 少許 |
做法
1. 瘦肉洗淨，切絲。放入碗中，用一點點水、一點點鹽和生澱粉抓勻，醃製備用。 |
2. 扁豆洗淨，摘去老的部分，斜刀切絲（扁豆難熟，切絲可加速烹調，也更入味） |
3. 蒜瓣切薄片。 |
4. 乾紅辣椒剪開成小段，去籽。 |
5. 鍋內放油燒熱，放入醃製好的肉絲，快速翻炒至發白，約8成熟時盛出備用。 |
6. 鍋中入油，燒至6成熟，落入蒜瓣，中火煸香。放入辣椒煸炒兩下（我沒注意火候和時間所以糊掉了...= =） |
7. 快速加入生抽、十三香、少許糖、鹽、扁豆絲翻炒均勻。加入一些水，蓋上鍋蓋燜鍋（扁豆沒熟時有毒，吃了對人體有害，所以保證扁豆一定要煮熟，如果幹鍋的話可以再添適量水） |
8. 燜上2分鐘左右開鍋蓋，水分差不多都幹了。加入之前的肉絲一起翻炒數下，起鍋裝盤 |
9. 盛上白米飯一碗，把菜蓋在上面。OK開動吧，保證美味呦~O(∩_∩)O |
