扁豆排骨湯是以豬排骨(大排)400克、豬舌300克、白扁豆50克、芡實米25克等為主要食材做成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：扁豆排骨湯
- 主要原料：排骨
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料,做法,營養介紹,
材料
主料：豬排骨(大排)400克、豬舌300克、白扁豆50克、芡實米25克
調料：鹽3克
做法
1、排骨、豬舌放入滾水中，高火煮3分鐘取起洗淨；
2、扁豆、芡實洗淨；
3、把適量清水高火6分鐘至滾，放下排骨、豬舌、扁豆、芡實，中火40分鐘；
4、下鹽調味即可。
營養介紹
扁豆
1、扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富；
2、 扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長；
3、扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用；
4、扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少症有效；
5、扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
