蓮子百合淮山排骨湯

蓮子百合淮山排骨湯是以排骨為主材的一道湯類菜餚名，配料有百合、蓮子、淮山（山藥）、花生等。

基本介紹

• 中文名：蓮子百合淮山排骨湯
• 材料：百合等
• 味道：甜
• 分類：湯
• 類型：湯

主料

蓮子20g

淮山（山藥）20g

花生25g

排骨200g

輔料

茨實15g

扁豆10g

茯苓15g

蜜棗1顆

水500g

鹽5g

營養價值

1．防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；

2．降血壓：蓮子所含非結晶形生物鹼N－9有降血壓作用；

3．強心安神：蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

4．滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用；

5．清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

菜品特色

烹飪簡單

做法

1 準備所有材料，排骨解凍。

2 用冷水稍微沖洗一下。然後浸泡30-60分鐘。

3煮適量沸水，待排骨解凍完後“飛水”，即“焯水”（為了去掉排骨的血水和冷藏的凍肉味道）。

4鍋內倒入適量的冷水，全部食材下鍋。大火煮沸後（20分鐘），轉小火，繼續煲40分鐘。

5 最後加一顆蜜棗點綴一下，再煲10分鐘。關火前放少量鹽並攪拌。