戚風蛋糕烤箱

基本介紹

• 中文名：戚風蛋糕烤箱
• 主要食材：雞蛋，牛奶
• 分類：戚風蛋糕，烤箱

用料

材料	用量
雞蛋	較小6隻
牛奶	40g
玉米油	40g
麵粉	85g
糖	70g
醋	一小勺

做法

1. 蛋黃蛋白分離，分別放在兩個無水無油的盆里。
2. 取盆，加入牛奶和油攪拌到乳化狀態，一定要乳化
3. 加入10g糖，攪拌到無糖顆粒，加入蛋黃，攪拌均勻。
4. 曬入麵粉，攪拌均勻，不要打圈。蛋黃糊已經製作好，放一邊待用。
6. 開始打發蛋白，加入一小勺醋，將60g糖分三次加入打發。第一次是有多泡泡時，第二次變白時，第三次有小勾時。一直打發到濕性發泡，快乾性發泡，不要打發到乾性發泡。
8. 蛋糕糊倒入模具中，震五六下，放入烤箱中下層，上下火110度60分鐘。
9. 取出蛋糕，從高處摔兩下，倒扣放涼。
10. 脫模。