蛋黃5個、細砂糖20克、液體植物油60克、牛奶100克、朗姆酒1小勺（5ml）
基本介紹
- 中文名：胚芽戚風蛋糕
- 主要原料：蛋黃，細砂糖
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
原料,事情準備,做法,
原料
（8寸圓模的量，我用15×15cm方模代替）
A：麵糊部分
低筋麵粉90克、小麥胚芽3大勺
B：蛋白霜部分
蛋白5個、檸檬汁5ml、細砂糖60克
事情準備
1、所有材料稱量準確備用；
2、小麥胚芽放入已經預熱到150度的烤箱烘烤5分鐘左右，取出放涼備用；
3、低筋麵粉用濾網過篩兩遍備用；
4、將雞蛋的蛋黃蛋白分開備用（蛋白不可以沾到蛋黃、水分和油脂）；
5、烤箱預熱到160度。
做法
1、牛奶+糖+油放入鍋中煮沸，倒入已過篩的低粉中快速攪拌均勻，稍微放涼；
3、繼續把小麥胚芽和朗姆酒加入拌勻；
4、蛋白先用打蛋器打出一些粗泡，再加入檸檬汁和細砂糖（分2、3次加入），打成尾端挺立的蛋白霜（乾性發泡）；
5、將蛋白霜與麵糊拌合（先挖1大勺蛋白霜到蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀切拌均勻，再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻）；
6、將麵糊裝入模具中，用橡皮刮刀將表面抹平整，入烤箱前在桌上敲幾下震出較大的氣泡；
7、放入已經預熱到160度的烤箱，烘烤50分鐘左右；
8、出爐後倒扣，完全放涼之後再脫模、切片。
