《我最愛吃的豬肉》是2015年譯林出版社出版的圖書，作者是趙立廣。
基本介紹
- 書名：我最愛吃的豬肉
- 作者：趙立廣
- ISBN：978-7-5447-4337-2
- 定價：25.00
- 出版社：譯林出版社
- 出版時間：2015-08-24
圖書簡介,導讀,目錄,作者簡介,
圖書簡介
本書作為一本介紹豬肉料理的菜譜書，詳細介紹了豬肉的保存方法以及製作豬肉的小竅門，為讀者量身選擇了花樣的烹飪方法、各種口味的家常菜以及百變菜式，帶來一場豐富的豬肉料理盛宴。
導讀
全國首創“傻瓜式”菜譜書一看就懂，一學就會，廚盲男女下廚最佳寶典，全世界99%吃貨都想學，圖片精緻、唯美，讓您一看就食慾大增！
回鍋肉、獅子頭、台灣滷肉、粉蒸肉……炒、燒、蒸、烤各種技法，做出豬肉新花樣；
酸菜白肉、鳳梨咕咾肉、上海醃篤鮮、土匪豬肝……酸、甜、鹹、辣各種滋味，品嘗百變家常菜；
農家小炒肉、豆豉排骨煲仔飯、肉丁炸醬麵、蜜汁豬肉脯……菜、飯、面、小吃各種菜式，豐富多彩新生活。
目錄
豬肉各部位肉的不同烹調方法
豬肉如何購買和保存
豬肉料理的獨門訣竅
煸炒豬肉最乾香
煸與炒的秘訣
魚香肉絲
回鍋肉
木須肉
糖醋裡脊
香菇肉片
京醬肉絲
豉椒拆骨肉
乾鍋臘肉茶樹菇
臘肉香豆乾
醬爆肉丁
香芹炒臘肉
農家小炒肉
土匪豬肝
滑炒裡脊絲
香菜炒裡脊
熘肥腸
五花肉煸包菜
五花肉炒菜花
茄汁肉炒刀削麵
青椒肉絲炒麵
火腿炒麵
燒煮豬肉最醇厚
燒與煮的秘訣
肉丁炸醬麵
醬燒獅子頭
鳳梨咕咾肉
鍋巴紅燒肉
粵式排骨
台式滷肉
芋頭燒肉
梅菜紅燒肉
紅燒肉飯
五香鹵控肉
蒸燉豬肉最綿軟
蒸與燉的秘訣
豉汁蒸小排
粉蒸肉
開胃肉
燴松肉
豬肉末釀豆腐
砂鍋酸菜白肉
上海醃篤鮮
五花肉燉豆角玉米
黃豆燉豬蹄
肉末香蔥飯
南瓜臘腸飯
豆豉排骨煲仔飯
小燉肉刀削麵
辣香腸旺面
肉絲雪菜燴麵
福州豬腳面線
煎炸烤豬肉最酥香
煎炸烤的秘訣
日式豬扒飯
糖醋排骨
蜜汁叉燒
紅酒香蒜烤豬排
黃金蒜香排骨
香烤豬蹄
蜜汁豬肉脯
芝麻炸裡脊
椒香鹹豬肉
作者簡介
趙立廣 國家一級廚師，1981年生於河北邢台，18歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、浙等多種菜系，尤其對各省受歡迎的家常菜有著特別的研究。近年來，深研魯菜所延伸出的東北菜系，精湛出色的手藝令人折服。
黃薏文 本書特聘營養顧問，台灣知名營養師，曾赴美國維吉尼亞州及加拿大多倫多各大教學醫院進行學術交流，研究合理化飲食逾20年，提倡食療同源均衡吃，營養保健靠自己；教導大眾從食物中找到最適合自己的飲食調配，吃出活力健康，吃出美麗幸福。黃薏文現任台灣協和診所營養師主任，台灣和平診所特約營養師，美麗大使營養諮詢中心負責人。
