成都回鍋肉

成都回鍋肉是用回鍋肉、青蒜、尖椒等製作美食。

基本介紹

• 中文名：成都回鍋肉
• 主要食材：豬後臀尖肉
• 配料：青蒜、尖椒
• 調料：豆瓣醬豆豉、蔥、姜、花椒

食材

主料：豬後臀尖肉400克、青蒜100克、尖椒100克。

輔料：豆瓣醬、豆豉、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、黃酒。

做法

1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥、姜、花椒、大料、桂皮、黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋；

2、青蒜和尖椒切斜刀段，肉切成大薄片；

3、鍋內放少許油，下肉片，煸炒，肉片變得捲曲透明後，把肉剷出；

4、下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉、薑絲、青蒜同炒片刻；

5、將肉片倒入鍋內，繼續翻炒，待青蒜略變軟，淋黃酒，起鍋裝盤便成。