懷舊風鹵排骨飯

懷舊風鹵排骨飯是一道由里肌肉大排骨，青蔥等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：懷舊風鹵排骨飯
• 主要食材：里肌肉大排骨
• 輔料：青蔥，蒜頭，姜，水，鹵包
• 調料：醬油，冰糖，米酒，醬油，米酒，地瓜粉

材料

里肌肉大排骨5片，青蔥1支，蒜頭3個，姜1塊，水1200cc，鹵包1包，醬油1杯，冰糖1大匙，米酒1/2杯，醬油2大匙，米酒3大匙，地瓜粉2大匙

做法

1.將排骨洗淨並瀝乾水份，放入容器中再加入所有醃料攪拌均勻，醃10分鐘。

2.青蔥切段，姜切片，備用。

3.起一鍋，倒入適量的油，將油鍋燒熱至160℃，再放入作法1的排骨，讓排骨炸上色後撈起，備用。

4.另起一鍋，於鍋中放入3大匙油燒熱，將蒜頭、蔥段、薑片放入鍋中爆香。

5.再把醬油、冰糖、米酒倒入作法4中攪拌均勻，拌煮一下。

6.將水放入作法5中一起攪拌均勻，煮滾。

7.待作法6煮滾後，放入作法3的排骨，以小火鹵約20分鐘即可撈出裝盤。