懷德鮓魚屬於旅遊購品主類傳統與特色菜品飲食亞類中的川菜菜品與飲食類型。在富順懷德地區，流傳著一個關於“懷德鮓魚過瀘州”的龍門陣。 以富順豆花為代表，富順縣歷來是美食輩出。因為沱江從富順境內穿過，圍繞井鹽和河鮮烹製出來的河魚系列美食，更是在富順的美食江湖中占據半壁江山。“岸上豆花河裡魚”，這是對富順美食的高度概括。 沱江里盛產肥頭兒、鯰胡兒（鯰魚）、翹殼兒、退秋（銅魚）、母豬殼兒（鱖魚）、河魚鰍兒、黃辣丁等。“戊戌六君子”之一劉光第丁憂返回老家趙化鎮，在文昌書院講學時寫了一首詩：“酒美同消夜，魚香話退秋。嫩涼依客坐，好月看人游。”詩作反映了劉光第與朋友月夜乘船在沱江上捕食退秋魚的樂趣。 基本介紹 中文名：懷德鮓魚分類：川菜菜品所屬地區：自貢市富順縣懷德鎮主料：魚 歷史背景,價值影響, 歷史背景懷德鮓魚是富順縣乃至川南一帶有名的一道菜餚，因其誕生在懷德鎮而得名。以魚作菜歷史久遠，但鮓魚歷史不過百餘年。相傳是由懷德鎮共和街王七媽酒樓的王和國之祖父王銀州在外跑灘時受到啟發而創立的。其烹製技藝獨具一格。價值影響2016年5月被評為縣級非物質文化遺產，懷德鮓魚是沱江流域獨創的菜品，至今未見其他地區類似菜餚出現。為才子之鄉人才聰明智慧的結晶，對於研究富順乃至川南地區飲食文化歷史衍變提供了有力的物證，有較高的經濟效益和社會效益，其技藝體現了較高的文化藝術價值。
