懶人冰皮月餅

懶人冰皮月餅是以糯米粉、粘米粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：懶人冰皮月餅
• 分類：月餅
• 主要食材：糯米粉，粘米粉

用料

材料	用量
糯米粉	45g
粘米粉	35g
澄粉	20g
牛奶	185g
糖	20~40g（我加了20g，淡淡甜）
色拉油	5g
紅豆沙（內餡兒）	180g（15g/個，共12個）

做法

1. 所有冰皮材料放到保鮮袋裡
2. 把材料揉勻，注意不要留有乾粉
3. 微波爐高火三分鐘
4. 等待冰皮放涼的時間可以準備手粉和豆沙餡兒，手粉：用小盤子裝糯米粉，入微波爐高火2分鐘即可
5. 豆沙餡兒：15g一個，用保鮮袋擰一下，再揉一揉圓
6. 一共12個，剛好冰皮也是12個的量喔
7. 壓平涼的快點，這些料做出來粉團一共300g多點，剛好25g/個，12個
8. 麵團放涼後揉入抹茶粉，抹茶粉可以分幾次加，直到自己喜歡的顏色取25g冰皮，壓扁（小圓餅狀，不要擀成大片喔）包入豆沙球，用左手虎口和右手大拇指配合，注意不要讓月餅胚里有空氣進去
9. 逐漸收口
10. 收好口了，像不像餃子？
11. 揉圓後，放手粉里打滾
12. 拍掉多餘的粉，揉成橢圓方便入模，注意不要被模具的邊刮到
13. 壓模具的時候力道要勻，多試兩次就好，覺得不滿意可以揉圓重新壓一次