慈姑燒肉

慈姑燒肉是一道以豬肋條肉為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：慈姑燒肉
• 主要食材：豬肋條肉500克，慈姑250克
• 調料：料酒、精鹽、味素、植物油
• 輔料：蔥段、薑片、白糖、紅曲

製法

1.將慈姑颳去外皮，洗淨，瀝乾水，切成片；豬肉刮洗乾淨皮上的殘毛和髒物，整塊放入開水鍋中煮熟，切成小方塊；鍋內放水適量，倒入紅曲燒開，用小火熬成紅汁，撈出紅曲，將切好的豬肉塊趁熱下鍋，將肉拌成紅色。

2.炒勺上火，放油燒熱，放入少量糖，用小火炒成糖色，接著將豬肉、慈姑、蔥段、薑片下勺，煸炒片刻，加入料酒、精鹽、白糖、清水適量，用旺火燒開後轉用小火燜爛，加入味素，調好口味，將汁收濃即成。

特點

鮮香宜人，滋陰潤燥，行血通淋。