必需胺基酸指數（EAAI）是評價食物養分價值的常用指標之一。
| 中文名稱 | 必需胺基酸指數 |
| 英文名稱 | essential amino acid index;EAAI |
| 定 義 | 飼料蛋白質中各種必需胺基酸含量與標準蛋白質中相應的各種胺基酸含量之比的加權平均值。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產飼料與肥料（二級學科） |
必需胺基酸指數（EAAI）是評價食物養分價值的常用指標之一。必需胺基酸指數是一種蛋白質的必需胺基酸含量與標準蛋白質(通常是雞蛋蛋白質)中的必需胺基酸含量比值的幾何平均數，是評價食物蛋白質營養價值的指標之一。...
測定結果以mg(胺基酸)/ g(試樣)表示。胺基酸評分 為比較各樣品的胺基酸組成，評價樣品中胺基酸質量，將各樣品胺基酸含量轉化為每克蛋白質中含胺基酸毫克數，再根據FAO/WHO最佳配比模式進行營養價值評定，胺基酸評分化學評分和必需胺基酸指數、...
與對照相比，2型糖尿病患者表現出顯著升高的體重指數（BMI），白細胞，血清甘油三酯（TG），總膽固醇（TC），低密度脂蛋白（LDL-C），谷醯轉肽酶（GGT）和高血壓比率。女性 2型糖尿病患者表現出顯著升高的丙氨酸轉肽酶（ALT）水平。2...
石斑魚中必需胺基酸占胺基酸總量均超過37%，跟FAO /WTO所建議的理想蛋白模式比 較，石斑魚的必需胺基酸指數(EAAI)均較高。通常產品的EAAI越高營養價值也越高，點帶石斑魚EAAI為103，棕點石斑魚的EAAI為90.19，鞍帶石斑魚EAAI為95...
鯷魚乾品粗蛋白、粗脂肪、總糖及多糖含量分別為59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17種胺基酸,總量為61.45%,其中7種人體必需胺基酸含量為23.77%,占胺基酸總量的38.68%;必需胺基酸指數為40.25,必需胺基酸的構成比例基本符合FAO/...
胺基酸：蛋白質的基本單位 必需胺基酸：必須從食物中獲取 脂肪：產生能量高的營養素 脂肪酸：脂肪的構成單位 必需脂肪酸：促進膽固醇代謝 碳水化合物：構成肌體的主要成分 關鍵字6——維生素 維護生命和健康的必要元素 維生素的缺乏 維生素...
肌肉中17種胺基酸總量為乾重的89.69%;鮮味胺基酸占乾重的32.51%,占胺基酸總量的36.25%;必需胺基酸占乾重的38.47%,占胺基酸總量的42.89%;非必需胺基酸含量占乾重的43.84%,必需胺基酸與非必需胺基酸比例為87.75%,必需胺基酸指數(EA...
82.45±0.90）%（占肌肉干重），其中含7種人體必需胺基酸，總量為（34.09±0.39）%，占總胺基酸總量的41.35%；4種鮮味胺基酸的質量分數為（31.26±0.37）%（占肌肉干重），占胺基酸總量的37.92%；必需胺基酸指數為72.79。
乳清濃縮蛋白和大豆分離蛋白必需胺基酸含量較高，分別占其胺基酸總量的40.8%和38.5%，蛋白質的胺基酸評分協氣(AAS)、化學評分(CS)、必需胺基酸指數(EAAI)、生物價(BV)、營養指數(NI)和胺基酸比值系分（6. 3, 61. 4, 69. 5 ,...
在胺基酸組成上，不同地理群體的魁蚶均含有18 種胺基酸，胺基酸總量平均高達702.82mg/g，呈味胺基酸含量高達40%以上，必需胺基酸平均占總胺基酸含量的34.82%，與WHO/FAO推薦的模式接近，必需胺基酸指數IEAA高於多種雙殼貝類；胺基酸含量及...
模式）比例較合適；而敖漢小米中的胺基酸總量要高於其他小米，其中谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸和脯氨酸含量最高，必需胺基酸含量更是占到蛋白質總量的45.39%—45.82%，並且必需胺基酸評分高於FAO/WHO模式標準值，必需胺基酸指數EAAI為57.91—...
鳶烏賊中胺基酸含量豐富,占鮮樣總量的14.05%(胴體)、15.10%(頭足),其中必需胺基酸(EAA)占胺基酸總量的40.89%(胴體)、40.11%(頭足),鮮味胺基酸占45.89%(胴體)、46.51%(頭足),必需胺基酸指數為79.56(胴體)、75.46(頭足),...
研究表明，酶解豬血纖維蛋白所含8種人體必需胺基酸，占胺基酸總量的40%；化學評分(CS)為42，第1限制胺基酸為蛋氨酸；必需胺基酸指數(EAAI)為83，優於植物蛋白。血纖維蛋白異常也可以由遺傳疾病引起，如低纖維蛋白原血症和異常纖維蛋白原...
研究表明，我國小龍蝦必需胺基酸指數（EAAI）為90%以上，脂肪含量低，維生素A、D等脂溶性維生素含量比較豐富，鈣、磷、錳、鐵、鋅、碘、硒、鈷等礦物質含量比一般畜禽肉高。水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的...
22）%（乾樣），8 種人體必需胺基酸總量為（33.05±1.62）%（乾樣），占胺基酸總量的 41.43%，必需胺基酸的構成比例符合 FAO/WHO 的標準；雲南盤鮈的第一限制性胺基酸為色氨酸，必需胺基酸指數為 68.09%，4 種鮮味胺基酸總量...
肌肉中必需胺基酸的胺基酸評分(AAS)平均值為0.97，化學評分CS平均值為0.70，必需胺基酸指數(EAAI)為66.87。第一限制性胺基酸為色氨酸(Trp)，第二限制性胺基酸為纈氨酸(Val)，必需胺基酸的質量分數接近FAO/WHO推薦模式。細鱗鯻肌肉中共...
1935年美國科學家Rose開始研究人體需要的胺基酸，確定8種必需胺基酸及需量。1936年德國科學家Kogl和Tonnis從鴨蛋黃中分離出生物素 1937年匈牙利科學家Gyorgy證實生物素可預防大鼠和雞攝食蛋清而產生病理化。1936年美國科學家Evans從麥胚油...
儘管菜籽蛋白的必需胺基酸含量並不顯著高於大豆蛋白和酪蛋白，但必需胺基酸指數和蛋白質評分均明顯地超過了酪蛋白和大豆蛋白。此外，研究證實，在碎肉中加入33%的菜籽蛋白質，混合肉的蛋白質淨利用率由76.3%提高到86.3%。抗營養因子 雖然...
在穀類蛋白質必需胺基酸含量中，賴氨酸的含量較低，尤其是小米和小麥中賴氨酸最少。馬鈴薯的蛋白質中賴氨酸很豐富。玉米蛋白質中缺乏賴氨酸和色氨酸，而小米和馬鈴薯中色氨酸較多。因此，把多種糧食混合食用，可以起到蛋白質的互補作用，...
蛋白質互補是指將兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需胺基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質生物價的方式。不同食物蛋白質中的必需胺基酸含量和比例不同，通過將不同種類的食物相互搭配，可提高限制...
人體幾乎不能合成，調節機體生理功能所必需的一類低分子有機化合物的總稱。營養素密度nutrient density 一定單位（千焦或千卡）能量的食品中所含營養素的量。食物血糖生成指數glycemic index；GI 含50 g碳水化合物的實驗食品的血糖應答曲線...
一、蛋白質中胺基酸組成40 二、食物蛋白質的生物學價值41 三、食物蛋白質的必需胺基酸指數41 四、食物蛋白質的化學積分42 第六節蛋白質的保健作用42 第五章糖的營養43 第一節糖類化合物的化學與營養生理作用43 一、糖類化合物的概念...
