御膳大觀

內容簡介

《御膳大觀》以我國封建社會時代皇家御膳為主題，包括天下第一湯、萬壽無疆宴、皇宮八珍精饌、宮廷御苑珍味、木蘭秋圍、宮廷燒烤、御膳玉珍、御苑酒佐、御品小點等部分，融入歷史典故、風土人情，既可作為餐飲從業人員研習借鑑之教材，又可作為通俗文學賞析之讀物。

清宮御膳“滿漢席”第三代傳人、御膳大師親自操刀、執筆，圖文並茂再現中國傳統宮廷御膳，作品恢弘大氣，製作精細，兼備豐富的文化底蘊，值得一讀。

王根章：

清宮御膳“滿漢席”第三代傳人，御膳大師。

*高級烹飪技師，*高級營養師，中國高級御膳技師，中國飯店業高級職業經理人。

現任國際美食飲食養生研究會副秘書長，全國御膳工作委員會專家委員，滿漢全席研究室主任，滿漢席文化技術傳承發展中心技術研發總監，中國滿族飲食文化研究發展中心特約研究員，中國民促會飲食文化委員會理事，北京御錦苑餐飲管理有限公司總經理、技術總監。

先後榮獲中國烹飪大師、中國國際飲食養生大師、中國藥膳大師、中國御膳大師、中國飯店業廚藝大師等榮譽稱號，並多次榮獲國內國際餐飲大賽金獎。

擅長製作宮廷菜、滿漢席、養生菜，精通飯店餐飲管理。從業24年，一直致力於弘揚中國傳統文化，多次赴台灣、新加坡、韓國等地進行餐飲文化交流合作。

中央電視台和台灣電視台曾專欄介紹其製作的宮廷美食，在《中國烹飪》、《中華美食》等雜誌刊登多篇作品。

2002年參與周錦先生主編的《滿漢全席》一書的編寫，2010年被《北京當代名廚》一書收錄為當代名廚，2012年被《當代國際養生名師》一書收錄為當代國際養生名師。

2005年榮聘全國飯店業食品雕刻大賽“總監理長”、2012年榮聘第八屆“長壽杯”國際美食養生大賽監理長。

師從原清宮御膳房葷局御廚楊懷先生（原名楊懷芝）親傳弟子、清宮御膳第二代傳人、當代“滿漢席”掌門人、中華廚王周錦先生。

宋波：

清宮御膳“滿漢席”第三代傳人，御膳大師。

國家高級烹飪技師，國家高級營養配餐師，中國烹飪大師，中國藥膳大師，中國御膳大師，中國國際名廚，御膳養生講師。

現任北京御錦苑餐飲管理有限公司技術總監、北京御膳坊滿漢席技術文化交流中心技術總監、北京美味珍滿漢席行政總廚。曾任職天下第一城、馥苑譚家菜、譚府養生園酒店、北京市人大常委會京都苑賓館總廚。

先後獲第三、第四屆國際美食養生大賽三項全能金獎，中國飯店青年名廚烹飪大賽金獎，全國名廚烹飪精英賽特金獎。

被收錄在《北京當代名廚》、《中國飯店輝煌60年風雲錄》書中。

擅長製作宮廷菜、滿漢席、養生菜及譚家菜。

師從原清宮御膳房葷局御廚楊懷先生（原名楊懷芝）親傳弟子、清宮御膳第二代傳人、當代“滿漢席”掌門人、中華廚王周錦先生。