《名菜小史》是學林出版社1986-12出版的，作者是周三金。
基本介紹
- 書名：《名菜小史》
- 作者：周三金
- 頁數：214
- 定價：1.05
- 出版社：學林出版社
- 出版時間：1986-12
- 裝幀：平裝
- 副標題：夜讀叢書
- 叢書： 夜讀叢書
- 統一書號：7259-048
內容介紹,作者介紹,作品目錄,
內容介紹
各地最著名的特色菜，共有137個，先講菜的來歷典故，再講菜的做法，讀起來確實讓人大開眼界。這裡，介紹一味夏令名菜，夜香冬瓜盅，有興趣的可以自己試著燒制喔
作者介紹
周三金，1934年生。1946年參加飲食業工作，曾任上海真老正興館廚師，黃浦區第二飲食公司經理兼黨委書記，黃浦區人民政府財貿辦公室副主任、財貿黨委書記，“中國食經》編委、上海食文化研究會副會長兼秘書長等。現為中國食文化研究會理事、上海食文化研究會顧問、上海烹飪協會常務理事。長期從事烹飪歷史與烹飪技術研究，著作有《隨園食單和隨息居飲食譜》注釋本、《老正興名菜譜》、《名菜小史》、《上海名店名菜》、《名菜精華》、《中國食經·食珍篇》、《中國歷代御膳大觀》等二十餘冊。2005年榮獲“中國食文化突出貢獻專家”稱號。
作品目錄
1 宮廷名菜
2 北京名菜
3 山東名菜
4 四川名菜
5 廣東名菜
6 江蘇名菜
7 浙江名菜
8 安徽名菜
9 福建名菜
10 河南名菜
11 湖南名菜
12 湖北名菜
13 陝西名菜
14 東北名菜
15 其他各地名菜
2 北京名菜
3 山東名菜
4 四川名菜
5 廣東名菜
6 江蘇名菜
7 浙江名菜
8 安徽名菜
9 福建名菜
10 河南名菜
11 湖南名菜
12 湖北名菜
13 陝西名菜
14 東北名菜
15 其他各地名菜
