彩豆是多年生草本植物，原產美洲，彩豆種植生長迅速，葉大蔭濃，開花絡繹不絕且色彩艷麗，種子為蔬菜。彩豆是一種特色豆類蔬菜，營養保健食品。因此彩豆深受國內外消費者歡迎，而且有“豆中之王”的美稱。
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,主要價值,食用,藥用,
形態特徵
羽狀三出葉互生，頂生小葉菱狀卵形，側生小葉斜卵形，長5～9cm。蝶形花，白色，多數密集成腋生總狀花序。莢果長條形，略彎曲；種子腎形、有紅色花紋。
花期7～10月，果熟期8～11月。
生長環境
喜光、喜溫暖濕潤、也較耐寒。在土層肥厚、濕潤的壤土中生長良好。種子繁殖。晚秋採種，次年4～5月播種。幼苗出土後除一般施肥、澆水外，不需要特殊管理。
分布範圍
中國各地均有栽培。原產美洲，現廣植於各熱帶至溫帶地區。
主要價值
食用
生長迅速，葉大蔭濃，開花絡繹不絕且色彩艷麗，種子為蔬菜。是房前屋後、陽台、屋頂及庭院良好的籬垣、柵架綠化材料。是一種特色豆類蔬菜，營養保健食品。 彩豆營養豐富，含蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質，還含多種維生素。鮮、乾豆粒都可煮食或制罐頭，清香軟糯，鮮爽可口，可與蓮子媲美，是深受國內外消費者歡迎的一種豆類蔬菜。有“豆中之王”之美稱。
藥用
彩豆味甘、微溫，入肺、胃經。有和中化濕、補脾止瀉，清暑解毒等功效。適用於治療脾胃虛熱，嘔吐泄瀉，口渴煩躁，酒醉嘔吐等症。彩豆加紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，是民間傳統的滋補品。
