張良姜，河南省平頂山市魯山縣特產，全國農產品地理標誌。
張良姜有2000多年的種植歷史。在《辭海》一書“魯山縣”條目中，有特產張良姜的記載。漢代曾把張良姜列為貢品，《魯山縣誌》記載：漢高帝三年（前204年），劉邦、張良等在張良鎮安營紮寨。期間，劉邦及官兵染病，久治不愈，民奉薑湯，服而即愈，劉邦甚愛之，即位後，欽定張良姜為貢品。張良姜特點是色澤金黃、辛辣芳香、久煮不爛、藥食兩用。
2010年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“張良姜”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：張良姜
- 產地名稱：河南省平頂山市魯山縣
- 品質特點：色澤金黃、辛辣芳香、久煮不爛
- 地理標誌：農業部農產品地理標誌
- 批准文號：農業部公告第1459號
- 批准時間：2010年09月13日
產品特點,外在感官,內在品質,等級分類,貯藏方法,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,
產品特點
外在感官
張良姜根莖皮肉深黃、有分枝12—20個，姜球多，節間短，排列緊密，扇狀分布，姜球上部鱗片呈鮮紅色。小黃姜品種單球重700—900克，大黃姜品種單球重1500克以上。適合烹調，加工，以及用作醫藥製品。
張良姜
張良姜內在品質
張良姜除具有一般姜的營養成分外，其蛋白質、糖類、粗纖維素和礦物質元素硒的含量較高。經農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心（鄭州）測試，張良姜中的蛋白質的實際含量達到了1.62克/100克，高出普通生薑0.22克，總含量≥1.6%，粗纖維素的實際含量≥1.2%，高出普通生薑的0.2%，可溶性總糖≥1.8%，張良姜辛辣芳香，風味獨特，質實多絲，百煮不爛。
等級分類
張良姜參照出口生薑分級，共分四個級別：即：M、L、LL、LLL四級，M級為150—200克，L級為200—250克，LL級為250—300克，LLL級為300—350克。
貯藏方法
張良姜一般採用井窖貯藏，窖深一般在6—7米，窖口直徑0.7—0.8米，底部直徑2.5—3米，張良姜貯藏溫度一般在11℃—13℃，濕度95%左右。張良姜只要不受凍害，久貯不腐，一般可貯藏2年以上。
產地環境
土壤地貌
魯山縣南部為淺山丘嶺，北部為平原，總體地勢為西南高，東北低。張良姜生產區域內土壤為褐粘土，土層深厚，土質疏鬆，透氣性和透水性較好，有機質含量2.15%，全氮含量0.1%，有效磷含27.43毫克/千克，速效鉀含量95.72毫克/千克，pH值在7.00左右，適合張良姜的生長。
水文情況
氣候情況
張良鎮一帶屬暖溫帶大陸性季風氣候，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季涼爽時令短，日照充足，太陽輻射量大，小氣候明顯。無霜期時間長，年平均達214天。雨水充足，年均降雨量950毫米。適宜的地理氣候條件，有利於生薑產業的種植髮展。
張良姜
張良姜歷史淵源
直到清朝初期，河南地方官吏仍年年向朝廷進貢。
民國時期，張良姜種植面積較大，遠銷全國各地，聲名遠播。瘟病發作之年，張良姜價格飆升，疫區姜販往往會將張良姜切片而賣，大發姜財，產地許多農民也因種植張良姜而發家致富。
1978年，十一屆三中全會以前，張良姜種植大多集中在張良鎮的營東、營南、營西三個生產大隊，面積700多公頃，主要是按計畫供應給國家機關、部隊和大中型企業，只有部分農戶在自留地上種植的少量張良姜在附近農貿市場銷售。逢年過節，當地民眾多以張良姜為禮品互贈親朋好友。
2008年3月，國家商標局批准通過了“張良姜”商標註冊。
張良姜
張良姜生產情況
2010年，張良姜產地面積3000公頃，年產量約13.5萬噸。
產品榮譽
張良姜入選“首批中原貢品保護名錄”。在第八屆中國國際農產品交易會上，張良姜獲得金獎。
2010年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“張良姜”實施農產品地理標誌登記保護。
2017年06月，張良姜獲國家生態原產地保護評定。
地理標誌
地域保護範圍
魯山縣張良鎮、磙子營鄉西部、馬樓鄉東部的88個行政村。東經112°59′—113°06′，北緯33°37′—33°43′。
質量技術要求
1.地塊選擇與要求，選擇地勢較高，排灌方便，土層深厚，有機質豐富，前茬未種過茄科植物的中性或微酸性的肥沃土壤，輪作2年以上。
2.姜種選擇，選擇優質、豐產、抗逆性強、耐貯運的具有張良地方傳統品種性狀的大黃姜或小黃姜進行生產。用作種姜的姜塊要肥大飽滿、皮色光亮、不乾裂、不腐爛、未受凍、質地硬、無病蟲為害、無機械損傷。
3.姜種處理，播種前20—30天，將姜種平攤在背風向陽的平地或草蓆上，晾曬1—2天。傍晚收進室內或進行遮蓋，以防夜間受凍，中午若日光強烈，應適當遮蔭防暴曬。姜種晾曬1—2天后，堆於室內並蓋上草簾，保持11—16℃，堆放2—3天，進行困姜，期間，要注意剔除瘦弱乾癟、質軟變褐的劣質姜種。困姜後即開始催芽。
方法一：在3月中下旬，將牛糞或馬糞曬熱（散去濕氣）後，在背風向陽處攤平，厚度30厘米，將姜種平攤在牛糞或馬糞上，上蓋10厘米牛糞或馬糞，周圍及上部用泥封好，上留一孔，直徑約15厘米，用碗蓋上，25天后觀察，芽長1—2厘米取出備播。
方法二：3月中下旬，將姜種置於密閉的室內，生爐火，用管道將煤煙排出室外，在相對濕度80—85%、溫度22—28℃（前期23℃左右，中期26℃左右，後期24℃左右）條件下催芽。當幼芽長度達1—2厘米時，即可播種。催芽後，將姜種掰成35—75克重的姜塊，每塊姜種上保留一個壯芽，其餘幼芽全部掰除。然後，用1%波爾多液浸種20分鐘，或用草木灰浸出液浸種20分鐘，或用1%石灰水浸種30分鐘後，取出晾乾備播。
4.整地施肥，深耕25—30厘米，耙細耙平。結合整地，每667平方米施入腐熟有機肥3000千克、過磷酸鈣30千克，或每667平方米施入腐熟有機肥5000千克、草木灰150千克，或每667平方米施入腐熟有機肥2000千克、三元素複合肥50千克。除此之外，另施入K2SO450千克。
5.播種，4月下旬，在5厘米深處地溫穩定在16℃以上時播種。一般每667平方米需姜種300—350千克。播種時按行距60厘米，株距20—22厘米起壟，壟高20厘米，在壟兩側各栽植一行，姜芽朝上擺放，若土壤過於乾旱，可小澆水一次，水下滲後擺放姜種，播後覆土5厘米。每667平方米種植5000—5500株。
6.田間管理，當出苗率達50%時，及時進行姜田遮蔭。可採用水泥柱、竹竿等材料搭成2米高的拱棚架，扣上遮光率30%的遮陽網，也可用柴草作遮蔭物，方法是：在南北姜溝的西側，（東西姜溝的南側）按10—15厘米的距離交叉斜插上一排高1米左右的柴草，8月上中旬，要及時拆除遮蔭物。出苗後，要結合澆水，中耕除草1—2次，進入旺盛生長期，植株逐漸封壟，可人工拔除雜草，也可用72%異丙甲草胺乳油進行化學除草。出苗前一般不澆水，幼苗期應小水勤澆，澆後淺耕保墒。夏季勤澆水，可降低地溫，以早晚澆水為好，田間積水過多應及時排澇。立秋後，進入旺盛生長期，需水量增多，應保證水分充足供應，保持土壤相對濕度75—80%，收穫前3天澆最後一次水。應多次追肥。具體是在姜苗高30厘米左右時追第一次“壯苗肥”，每667平方米隨水沖施腐熟人糞尿1000千克，或尿素10千克；立秋前後，追施轉折肥，每667平方米可施腐熟有機肥1000千克，並配合施入三元素複合肥15—20千克；9月上旬，應追一次補充肥，每667平方米施三元素複合肥20—30千克。姜進入旺盛生長期，應結合追肥和澆水進行培土。每隔15—20天培土一次，共培土3—4次。
7.病蟲害防治，張良姜常見的病蟲害主要有姜瘟病、葉枯病、斑點病、炭疽病以及姜螟等。防治方法要貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，合理運用農業栽培措施和生物、物理以及化學防治，達到安全高效、經濟實用的目的。一是要實行兩年以上輪作，避免連作或前茬為茄科作物。二是選擇抗病良種，精選無病害姜種。三要重施有機肥和磷鉀肥，實行測土平衡施肥。四是發病及採收後及時清除病株殘體，清潔田園。五是在姜螟發生期，可使用防蟲網，人工捕殺等方法防治，也可人工釋放赤眼蜂進行生物防治。六是合理進行農藥防治。防治姜瘟病（腐爛病），要在掰姜前用1：1：100的波爾多液浸種20分鐘，或用500毫克/L的硫酸鏈黴素或新植黴素浸種48小時。生長期發現病株，及時挖除病株及病株周圍土壤，帶出大田深埋，在穴內施漂白粉125克或澆1%的漂白粉液，然後用無菌土封堆。病株可用72%農用鏈黴素可溶性粉劑3000—4000倍液、或47%加瑞農可濕性粉劑750倍液灌根，每株用藥250毫升。防治葉枯病可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或1：1：200波爾多液噴灑植株。防治斑點病可用或用50%複方硫菌靈可濕性粉劑1000倍液、或75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴灑植株。對於炭疽病可用50%複方硫菌靈可濕性粉劑1000倍液噴灑防治。對於姜螟可用52.25%農地樂乳油1500—2000倍液、或10%天王星乳油1000倍液或1.8%阿維菌素6000倍液噴霧。
8.採收及收後處理，10月中下旬，霜降以後開始採收，採用塑膠大棚延遲栽培的可延後一個月採收。採收方法是：在收穫前，先澆小水使土壤充分濕潤，將姜株拔出或刨出，輕輕抖掉泥土，然後從莖基部以上2厘米處削去莖稈，摘除姜須，即可入窖（勿需晾曬）或出售。
9.生產記錄要求，在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：生產地點、姜產品名稱，土壤耕作茬口，施肥名稱、方式、時間、施肥量、施用農藥名稱、方式、時間及施藥量，產品收穫、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等。
