《100種做法系列(第2輯):冷盤的100種做法》為“100種做法系列(第2輯)”之一,本輯叢書包括《蒸菜的100種做法》、《炒菜的100種做法》、《冷盤的100種做法》...
黑木耳,洋蔥 分類 涼拌,冷盤 目錄 1 用料 2 做法 特色涼拌菜用料 材料 黑木耳 洋蔥 紅菜椒 花生米特色涼拌菜做法 1. 黑木耳泡發,洗淨。 2. 洋蔥、紅菜...
冷盤(外文名:Cold Dishes),在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格,拼擺技術性強的菜餚,食用時數都是吃涼的,稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料,因此這...
冷盤烹調法烹調用具中國地方傳統風味食品北京風味都一處燒麥熏小肚...山東風味山西風味江蘇風味江西風味雲南風味廣東風味海南風味上海風味...
湘味冷盤編輯 鎖定 簡介:湘菜湘點即湖南菜、湖南點心。湘菜湘點的發展有著悠久的歷史和深厚的根基,在幾千年的漫長歲月中。經廣大勞動人民和歷代烹飪師的不斷實踐...
江蘇風味菜餚圖書目錄 編輯 冷盤部分1 酸辣黃瓜條1 柴把芹菜3 蓑衣萵筍5 ...雞瓜菜102 爆仗雞105 松籽雞卷107 筆桿雞110 芙蓉雞片112 炒雙色雞...
民間家常菜中,味道才足菜餚真正的靈魂!不論是小炒、冷盤、蒸菜,還是煨湯與...浙江風味蒸菜貴州風味蒸菜湖南風味蒸菜雲南風味蒸菜廣東風味蒸菜...
這是一本專門介紹我國傳統滷製與糟制冷盤的書,由上海市烹飪協會理事、特級技師阮汝瑋編著。書中全面而又概括地介紹了兩種風味菜餚的有關知識,並匯集了其中具有...
精選家常菜目錄 編輯 冷盤醋泡白菜胡蘿蔔涼拌辣白菜白菜辣泡菜韓國泡菜羊肝桃仁拌菠菜冰糖冬瓜爽涼拌黃瓜木耳廣東泡菜豆瓣黃瓜酸辣黃瓜皮...
每一道冷盤,吃的不僅僅是食物的本身,調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽...特點: 絲長味香,別有風味。涼拌菜三味白菜 原料: 白菜二斤 紅辣椒四個 白糖...
Part 1爽口素冷盤 菠菜花生米 薑汁時蔬 五仁菠菜 特色拌菜 菠菜拌四寶...廣東泡菜 黃瓜梨爽 黃瓜聖女果 滬式小黃瓜 黃瓜蒜片 香油蒜片黃瓜 ...
潮州菜,也稱潮菜、潮汕菜,發源於廣東潮汕地區,是中國四大菜系、八大菜系之粵菜...鮮軟滑,入口即化,肥而不膩,以魚露、香菜佐食,風味特殊,是潮州地方冬令冷盤...
、易做、營養均衡為特色,帶您嘗遍神州美食,讓您品味中國八大菜系的獨特風味。...粵餐廳點菜率最高的涼拌菜瓜果滿園·麻辣茄子·拌香茄泥廣東蘿蔔·泡酸筍塊·...
《綠色營養食譜涼拌菜》是2006年廣東世界圖書出版公司出版的圖書。...在祖國浩如煙海的美食譜中,涼拌菜始終以它鮮明的特色而長盛不衰。尤其是改革...
紫菜薹,別名紅菜薹、紅菜、紅油菜薹,它與廣東菜心是屬於同一變種,為十字花科芸薹屬芸薹種白菜亞種的變種,一二年生草本植物,是原產中國的特產蔬菜,主要分布在...
蔬菜、水果、禽蛋、水產等不同類別食材的清爽冷盤;炒、爆、燜、燒、蒸、炸等...廣東等不同經典菜系地方風味菜;鹹香、麻辣、酸甜、豉香等獨具味覺體驗特色口味...
涼拌菜是熱天的飲食必備品。且不論各地的特色涼拌菜的品種如何的豐富多彩,就在...兼具熱菜的爆香和冷盤的嫩滑,脆生生、涼絲絲而香噴噴的,單菜色的藝術調配就能...
大師露一手,傳授涼拌菜好吃的秘訣,招招見美味。經典開胃的中式冷盤、風味一絕的...蒜泥黃瓜段/蒜片熗黃瓜/廣東泡菜 黃瓜聖女果/滬式小黃瓜/黃瓜拌麵筋 香油蒜...
本書在介紹正宗川味傳統涼拌菜的基礎上,又將近年來川菜市場的菜品加以總結和創新,編入了一些風味極佳的川味涼抖菜新品種,可供廣大讀者和廚師製作“川味冷盤”時...
涼拌菜頭需要的原料有新鮮菜頭、剁辣椒、鹽、香油,其味道鹹,配菜難度中級。中文名 涼拌菜頭 主料 新鮮菜頭剁辣椒 調料 鹽香油 味道 鹹...
冷菜的風味、質感也與熱菜有明顯的區別。從總體來說,冷菜以香氣濃郁,清涼爽口,...拌冷盤時的注意事項,主要有以下幾點:a.刀工要精細涼拌菜在刀工處理上要整齊...
特色滷水 十三香小龍蝦 燒烤 鐵板魷魚 重慶火鍋諸葛烤魚 特色涼拌菜 陝西涼皮...特色油炸 台灣珍珠奶茶 化州冰凍糖水 長沙臭豆腐廣東腸粉 土家醬香餅 天津狗不理...
本書精選170 多款經典杭幫家常菜,為您展現冷盤、熱菜兩種不同風味,以及菜式清...經典杭幫家常菜作者簡介 編輯 廣東犀文圖書有限公司,是一家以出品“生活·經濟...
詳細講解了164道冷盤、326道熱菜、86道湯羹粥、90道主食以及40道地方特色菜,...2009年至今,以專家身份分別參加天津衛視、雲南衛視、廣東衛視、廣西衛視的健康節目...
涼拌腐竹是一道下酒菜,也是夏日消暑的冷盤。涼拌腐竹的主料是腐竹,而後加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。中文名 涼拌腐竹 主要食材 腐竹,醬油,香油,味素 ...
特色拌菜豆皮拌黃瓜布衣茴香豆蘿蔔乾拌花生米家鄉冷盤花生仁熗芹菜...生炒廣東菜心白果扒油菜芥藍炒核桃仁草菇芥藍草菇雪裡蕻南瓜炒百合黃瓜木耳炒百合...
口水雞是中國四川傳統特色菜餚,屬於川菜系中的冷盤,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞...