《新編家常菜1688例》主要內容包括：吃的營養，吃的健康，親手打造專屬於你的味覺盛宴！蔬菜、水果、禽蛋、水產等不同類別食材的清爽冷盤；炒、爆、燜、燒、蒸、炸等多種烹調手法調理的熱菜；蔬果、鮮肉、水產、五穀等各類美味家常的營養湯羹；湖南、四川、江蘇、廣東等不同經典菜系地方風味菜；鹹香、麻辣、酸甜、豉香等獨具味覺體驗特色口味菜；米飯、麵食、香粥、點心等簡單易做健康的營養主食；排毒、清腸、塑身、防曬等多種不同功效時尚蔬果飲；味美、色香、全面、健康等打造優質生活的美食首選。
基本介紹
- 書名：新編家常菜1688例
- 作者：陳緒榮
- ISBN：9787506456142
- 定價：29.80
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2009-6-1
- 開本：16開
內容簡介,編輯推薦,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
吃的營養，吃的健康，親手打造專屬於你的味覺盛宴！
蔬菜、水果、禽蛋、水產……不同類別食材的清爽冷盤
炒、爆、燜、燒、蒸、炸……多種烹調手法調理的熱菜
蔬果、鮮肉、水產、五穀……各類美味家常的營養湯羹
湖南、四川、江蘇、廣東……不同經典菜系地方風味菜
鹹香、麻辣、酸甜、豉香……獨具味覺體驗特色口味菜
米飯、麵食、香粥、點心……簡單易做健康的營養主食
排毒、清腸、塑身、防曬……多種不同功效時尚蔬果飲
味美、色香、全面、健康……打造優質生活的美食首選
編輯推薦
國家級烹飪大師為中國老百姓，親手打造的健康食譜，協和醫院營養專家馬方營養審定。
1000道營養菜餚權威推薦，600條實用貼士特別提供，80種廚房竅門精心收錄，8大菜系美食全面呈現。
作者簡介
陳緒榮，國家高級公共營養師，國家高級烹飪技師，中華名廚委員會副會長兼秘書長，國際餐飲協會(IFBA)首席顧問，中國民間菜發展研究中心主任，美食專家俱樂部主席，中國食文化研究會副秘書長，《我愛廚房》雜誌菜品技術顧問，《好管家》《美食與美酒》《時尚健康》，《中國烹飪》等品牌雜誌特邀專欄作者。
自15歲開始從事飲食文化和中國烹飪的研究工作，並多次在全國和世界烹飪大賽中榮獲各類獎項，多次受中央電視台、湖北電視台邀請進行電視現場表演菜餚烹飪，受全國各大星級賓館邀請出任全國各大菜系美食節評審或嘉賓。中國廚界泰山北斗、中國烹飪協會名譽會長姜習先生為之親筆提名為“鄉土菜大王”，全中國僅此一人。2D03年被國際餐飲協會命為“中華御廚”。在《中國烹飪》《中國食品》《四川烹飪》《烹調知識》《東方美食》《餐飲世界》《好管家》《美食與美酒》《時尚健康》《健康與生活》等品牌雜誌及全國各大美食報刊上發表關於家常菜營養、地方萊以及全國各大菜系及飲食文化發展趨勢的文章等180餘篇約2000萬字。 在20多年的廚師和營養師生涯中磨鍊出超出尋常的廚德，廚藝。個人哲理只有吃苦耐勞、不斷創新，才能立於不敗之地，只有對烹飪事業的執著追求，兢兢業業學習研究再學習，才能不斷研製創新、開發中國菜。 音像作品代表作：《湖北特色菜》《民間鄉土菜》…… 圖書代表作：《湘鄂鄉土菜》《流行鄉土菜》《下館常點的100道菜》《家宴高手》……
圖書目錄
清爽冷盤
蔬菜
水果
畜肉
禽蛋
菌豆
水產
可口熱菜
炒
熗
爆
熘
煸
燜
燒
燉
煮
煎
蒸
煲
氽涮烤
營養湯羹
清爽美味蔬果湯羹
營養誘人鮮肉湯羹
鮮香可口水產湯羹
健康長壽五穀湯羹
地方風味菜
湖南
江蘇
浙江
安徽
四川
廣東
福建
山東
日、韓、東南亞、西式
特色口味菜
……
健康主食
時尚蔬果飲
附1 一周營養食譜舉例
附2 特定人群推薦健康食譜
