廣東菠菜，葉簇半直立，株高24厘米，開展度25厘米。葉片前形，長14厘米，寬7厘米，先端漸尖，基部有1～2對深裂片，葉片平滑，濃綠色。葉柄細長，長11厘米左右，淡綠色。葉肉稍厚，纖維較多，味澀，質較差。主根粗長，淡紅色。種子有刺，具2～4角。早熟，播種至收穫50天。耐熱力強，能耐38℃的高溫，耐寒力弱，適宜早秋栽培。易感霜霉病。畝產1000～1500公斤。
基本介紹
- 中文學名：廣東菠菜
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：石竹目
- 科：藜科
- 屬：菠菜屬
形態特徵,生長環境,分布範圍,栽培要點,主要價值,營養成分,廣東菠菜挑選,品質要求,食用人群,
形態特徵
廣東菠菜，葉簇半直立，株高24厘米，開展度25厘米。葉片前形，長14厘米，寬7厘米，先端漸尖，基部有1～2對深裂片，葉片平滑，濃綠色。葉柄細長，長11厘米左右，淡綠色。葉肉稍厚，纖維較多，味澀，質較差。主根粗長，淡紅色。種子有刺，具2～4角。早熟，播種至收穫50天。
生長環境
耐熱力強，能耐38℃的高溫，耐寒力弱，適宜早秋栽培。易感霜霉病。
分布範圍
分布於滬、蘇、浙、湘、鄂、贛等省市。
栽培要點
江西地區於8月中旬至9月下旬播種。畝用種量7～8公斤。8月中旬播種的菠菜，9月中旬開始採收，10月至11月分次採收。
主要價值
2．促進生長發育，增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3．保障營養，增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4．促進人體新陳代謝，延緩衰老 菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5．潔皮膚，抗衰老 菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續運用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
營養成分
菠菜營養成分極其豐富，菠菜葉含鋅56～68毫克/公斤(乾重)，葉酸1.22微克/克，胺基酸和葉黃素、β-胡蘿蔔素、新-β-胡蘿蔔素B、新-β-胡蘿蔔。
菠菜素U等類胡蘿蔔素、還含α-菠菜甾醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素，和一種青紫色螢光物質2-乙醯基-3-對羥基苯丙烯醯基內消旋酒石酸。
根含菠菜皂甙A和B，每100克含水分91.8克，蛋白質2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纖維0.7克，灰分1.5克，胡蘿蔔素3.87毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C39毫克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵1.8毫克，鉀502毫克，鈉98.6毫克，鎂34.3毫克，氯200毫克。 熱量 (24.00千卡) ·維生素B6 (0.30毫克) · ·脂肪 (0.30克) ·泛酸 (0.20毫克) · ·葉酸 (110.00微克) ·膳食纖維 (1.70克) ·維生素A (487.00微克) · ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黃素 (0.11毫克) ·尼克酸 (0.60毫克) 維生素E (1.74毫克) ·鋅 (0.85毫克) ·硒 (0.97微克) ·銅 (0.10毫克) ·錳 (0.66毫克) 鉀 (311.00毫克)
廣東菠菜挑選
挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。
選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。
補：菠菜食療。菠菜作為一種緩和的補血滋陰之品，對“虛不受補”尤宜。菠菜 所含水量的酶對胃和胰腺的分秘功能起良好的作用，宜於高血壓，糖尿病患者（菠菜 根尤其適合糖尿病患者）。國外學者研究發現，菠菜具有抗衰老和增強青春活力的作用，這和它所含的維生素E和另一種輔酶Q10有關。
補：腸胃虛寒腹瀉者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。
菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成 草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜不宜與含鈣豐富的豆類，豆製品類及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時燒。
特別提醒：做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯就好。
品質要求
廣東菠菜的品質要求：色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
食用人群
一般人群均可食用。
1． 菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者
2． 不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食；貧血者吃後會讓體內的鐵質流失得更快。
