廣東菜--梅菜扣肉

廣東菜--梅菜扣肉是一道美食，主要製作材料有帶皮豬五花肉，梅乾菜等。

基本介紹

• 中文名：廣東菜--梅菜扣肉
• 主要食材：帶皮豬五花肉，梅乾菜
• 口味：醬香
• 菜系：廣東菜

【菜名】 [廣東菜]--梅菜扣肉

【原料】

帶皮豬五花肉l000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油l000克。

【製作過程】

1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；

2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤於里。