番薯梅菜扣肉

番薯梅菜扣肉是一道以五花肉、梅乾菜、番薯為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：番薯梅菜扣肉
• 原　料：五花肉、梅乾菜
• 配料：醬油、糖、雞精、澱粉
• 操　作：1、泡梅乾菜，泡好洗淨

原　料

五花肉、梅乾菜、番薯。

醬油、糖、雞精、澱粉。

操　作

1、泡梅乾菜，泡好洗淨，備用；

2、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油上色；

3、將番薯切成長方塊；

4、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，放入番薯塊炸至熟後撈起，再將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成長方形的大片；

5、取一小碗，一片肉，一片番薯沿碗邊相間擺放一周，中間填上梅菜，均勻倒入醬油，放入適量糖和雞精，入蒸鍋蒸至肉軟爛，取出扣在盤子裡；

6、鍋燒熱內，加少量的油，熱後，倒入蒸肉的原汁，用濕澱粉調稀勻芡後，澆在扣肉上即可。