廣式蒸魚是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。屬於粵菜里的美食，味道鮮香適口。將魚處理乾淨，將薑絲放在鮮魚上，水沸後蒸10分鐘或至熟；倒去多餘汁液，放上蔥絲及香菜，淋上熱油及蒸魚豉油，趁熱享用。
基本介紹
- 中文名：廣式蒸魚
- 主要食材：鮮魚，姜
- 分類：粵菜系
- 製作難度：一般
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菜品特色
味道鮮香、適口，老少鹹宜。
做法
製作原料
鮮魚1條（約600克）（洗淨、抹及抹上少許鹽）、姜6片（切絲）、蔥3根（切絲）、香菜3根、熱油3湯匙、蒸魚豉油100毫升（6－8湯匙）。
製作方法
1、將魚處理乾淨，將薑絲放在鮮魚上，水沸後蒸10分鐘或至熟；
2、倒去多餘汁液，放上蔥絲及香菜，淋上熱油及蒸魚豉油，趁熱享用。
注意事項
蒸的時間不能太長，魚肉硬不好吃。
營養價值
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點： 1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；魚肉是很多人都喜歡吃的一種美味食物，並且它還具有易消化以及易吸收的特點，經常食用可幫助我們有效的起到補碘的功效。在研究中發現，魚肉中除了含有大量的碘之外，同時還含有豐富的多種維生素，比如像維生素A、維生素d和b族維生素等，除此之外還含有酶類、礦物質、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。
