基本介紹
- 中文名：廣式清蒸雞
- 主要食材：土雞
- 分類：廣東菜，蒸菜
- 口味：鹹香味
用料,主料,輔料,製作方法,
用料
主料
土雞1隻
紅棗數粒
當歸2片
黨參2條
輔料
雞精2小匙
橄欖油1湯匙
雞汁2湯匙
醬油1湯匙
製作方法
1.食材準備，土雞一隻洗淨，紅棗洗淨，當歸和黨參用清水沖洗一下瀝乾水分
2.加入2小匙雞精，抹在雞身上，並稍稍按摩幾下使其醃製入味
3.然後淋上雞汁，儘量每個部位都抹上雞汁，並稍作按摩使其入味
4.雞嘴塞一顆紅棗（也可不塞哈）
5.將黨參和一片當歸塞到雞肚子裡面
6.倒入紅棗
7.淋上橄欖油
8.淋上1湯匙醬油，可以使雞肉顏色更好看
9.將一片當歸撕成幾塊，撒在雞身旁邊
10.將雞連盆放入燒開水的鍋中，大火燒開上汽後繼續蒸7、8分鐘左右即可（高壓鍋，蒸的時間比較短；如果用蒸鍋的話，則蒸的時間在15分鐘左右）
11.蒸好後開鍋取出（開鍋的時候注意蒸汽，以免燙傷）
12.切塊裝盤食用
