廣式臘肉悶飯

基本介紹

• 中文名：廣式臘肉悶飯
• 主要食材：泰國米，香腸，臘腸
• 分類：粵菜，燜飯

用料

材料	用量
泰國米	300～340克
香腸，臘腸	2根
胡蘿蔔	1根
刀豆	10根左右
香菇乾	8個左右
老抽	若干
鹽	少許
白芝麻	少許

做法

1. 泰國米洗淨，用熱水煮飯，電飯煲煮飯模式。比平時做飯少一半的水。為什麼用熱水，因為現在水質量的問題，用開水煮飯，沒有氯氣。

2. 煮飯間隙，洗切蔬菜，泡發香菇。胡蘿蔔和刀豆香菇乾分別切丁。分別氽一下，瀝乾備用。香腸切片，放在旁邊備用。

3. 起油鍋，倒入蔬菜丁，翻炒，加入適量老抽，再翻炒。不要炒熟喔，關火。

4. 此時準備砂鍋，鍋中倒入食用油，用刷子把鍋底和四周抹上油。以防悶飯沾底。

5. 把熟的米飯倒入砂鍋，再倒入翻炒過的蔬菜丁，拌勻。同時拌入香腸片。

6. 小火悶煮，此時密切關注，以防沾底。我用炒菜勺稍作翻一翻。此時香味撲鼻喔～可以加少許水。4到5分鐘後，試嘗味道。我沒有放味素，因為香菇本身很鮮美。

7. 出鍋咯，撒上白芝麻，開動。