廣式伍仁月餅

基本介紹

• 中文名：廣式伍仁月餅
• 主要食材：中筋麵粉，轉換糖漿
• 分類：月餅，粵菜

用料

材料	用量
中筋麵粉	170G
轉換糖漿	100G
花生油	30G
梘水	5G
雞蛋	一個
伍仁餡料	500G

做法

1. 乾淨的盆，（無水無油）倒入 花生油、糖漿、梘水，攪拌均勻，糖水融合
2. 加入過篩後的低粉，用刮刀拌勻
3. 不用太用力，稍微拌下就行
4. 月餅麵團用手揉搓光滑，蓋保鮮膜，入冰櫃冷藏至少1小時
5. 分割好等量的餡料、麵皮，揉搓成團，揉搓成圓形
8. 在模具里刷少許油，把月餅放入，壓模即可
9. 烤箱預熱180° 中層 烘烤5分鐘
10. 取出月餅表皮刷蛋液，繼續烤12分鐘即可