廣州腸粉

腸粉始於唐朝，源於瀧州(今羅定)。因為是唐朝瀧州龍龕道場一名叫惠積的佛家人無意發明，所以又叫惠積糍、龍龕糍。廣州腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由米漿捲成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。廣州人就會知道，腸粉一般在美食城和老城區，尤其是老廣州地區，那裡才是美味腸粉的來源，又稱作老廣記憶中的美食之一。

基本介紹

• 中文名：廣州腸粉
• 主要食材：大米
• 口味：香甜可口
• 製作時間：約15-20分鐘
• 起源：唐朝
• 發源地：瀧州
• 發明人：惠積及惠能
• 主要原料：羅定稻米

廣州腸粉

裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個

製作方法

1、準備原料

A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗乾淨，再將其切成絲；

B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗裡用少許鹽和糖、醬油醃一下；

用碗把以上炒好的餡料裝好備用；

D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。

2、材料製作

B、用鐵鍋燒一鍋開水後在上面加放蒸格，再將A內準備好的腸粉卷放進裡面蒸。約蒸5分鐘後加上蔥花即大功告成，只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。

製作時間：約15-20分鐘

相配食品：白果腐竹粥、豆漿等

採購地圖：全部材料均可在各大超市或市場有售。