老廣記

品牌名稱

老廣記

內容簡介

廣州小吃文化

廣州小吃聞名四方，可分七大類：雜食類，包括牛雜、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等；甜品類，各種紅豆沙、綠豆沙，以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等，尤其以糖水、雙皮奶最為有名；粉面類，有竹升面、雲吞麵、沙粿條（可製成炒粉或湯粉）、豬腸粉、瀨粉等；油器類（油炸食品），有油條、鹹煎餅、笑口棗等；粥品類，有艇仔粥、及第粥、瑤柱白果粥等；糕點類，有蘿蔔糕、馬蹄糕、倫教糕等；粽子類，有甜粽和鹹粽兩種；北京路、上下九路、寶華路一帶更有老廣州風格的小吃和點心，通常是小小的店鋪擠滿了人。廣州人通常又自稱是“老廣”，愛吃是其特點。廣州小吃以“吃的大膽、吃的自在”為特點。“大膽”體現在取材大膽、工藝大膽，廣州什麼都敢吃已是人皆所知，另外廣州小吃的製作工藝也非常開放，中西結合自成一體，比如牛雜源自回民廚師，甜品則結合了西方甜品工藝。“自在”一是口味要舒服、健康，所以廣州小吃講究搭配、講究和味，二是吃的態度要輕鬆，既可坐坐細細品嘗，也可端起一碗邊走邊吃。正是因為廣州人愛吃、敢吃，多年來積澱了眾多美食小吃精華，也逐漸受到海內外食客們的推崇，“食在廣州”就是對廣州美食小吃最大的褒獎。

老廣記美食加盟中心

老廣記多年來專注推廣廣州特色小吃文化，深受廣州本地居民喜愛。廣州當地的牛雜、腸粉、雲吞麵、甜品等地道小吃陪伴了眾多老廣（廣州人的自稱）的成長歲月，童稚吃到白頭佬，成為老廣一輩子最美好的記憶。老廣記擔當推廣廣州特色小吃文化重任，聯合眾多社會各界團體、有識之士，挖掘最受歡迎的特色品種，與最優秀的小吃師傅一道研發，將工藝標準化、流程化，將最特色的地道廣州小吃奉獻給眾位食客，共同將“老廣記”打造成廣州小吃的地標性品牌。

老廣記牛雜

相傳在清末民初之際，一位久居廣州的回民廚師發現，宰牛之後，肺、腸、肚等內臟常被丟棄，很是浪費，帶回家中洗淨，配以五香味料慢火煨煮，爛熟剪碎，蘸辣醬汁而吃，別有一番滋味。再加入價廉又容易入味的蘿蔔，更是“和味大餐”，冠以“和味牛雜蘿蔔”美名。善於覓食的廣州食客大加青睞，將其製作工藝升級改造，很快蘿蔔牛雜風靡全城，成為廣州最經典的特色小吃。

老廣記秉承百年傳統牛雜製作工藝，是最地道的廣州牛雜，堅持精選上好牛雜原料，調製最正宗的湯底、醬料。老廣記牛雜特點是鹹甜辣香和諧統一的“和味”，牛雜香、湯底鮮，再加上脆爽的蘿蔔、甜辣各需的醬料，各種味道完美融合，每位食客都能滿足的大快朵頤。吃肉喝湯，越吃越香，還可根據個人需要添加粉面或蔬菜，一鍋嘗盡天下美食，既可過小吃美味癮，又可吃飽喝足。按照傳統中醫的解釋，牛雜可以以髒補髒，對人體的五臟六腑有滋補作用，難怪廣州人笑稱牛雜是“男人的加油站、女人的美容院”，堪稱廣州特色小吃的極品。

在保持地道傳統口味的同時，老廣記也對牛雜加工、湯底調配進行現代化改進，老廣記研發中心的師傅們反覆調試，終於將傳統風味和現代工藝完美結合。如今，向各門店配送的牛雜、香包、醬包分開，口感地道，配送簡單，操作簡易，將地道廣州牛雜成功推廣到大江南北。現不僅僅是“老廣”，海內外的每位食客都可以享用到老廣記的地道牛雜。每道工序的改良，都傾注著老廣記推動廣州特色小吃現代化、品牌化發展的堅持和努力。正是無數個細節的提升，老廣記牛雜地道風味得以推廣，百年牛雜在現代連鎖發展中發揚光大。