廣州名菜烹調法

《廣州名菜烹調法》是1957年廣東人民出版社出版的圖書，作者為廣州市飲食公司。

基本介紹

• 作者：廣州市飲食公司 編
• 頁數：182
• 定價：0.46 元
• 出版社：廣東人民出版社
• 出版時間：1957-1
• 裝幀：平裝
• 統一書號：17111-2

內容簡介

1956年6月，廣州市舉辦了“名菜美點展覽會”，會議期間編印過“名菜美點介紹”，由於時間匆促，篇幅所限，冊數不多，瞬即售完，而內容也較為簡陋。

在“介紹”的基礎上，作了進一步收集與研究，選擇了流傳已久，可口保健的名菜三百八十餘種加以整理，計分廣州菜、東江菜、潮州菜、素菜、回族菜、外省菜（下分湖南菜、四川菜、上海菜和北方菜四小類）和西菜七大類。每種菜色的原料和製法，均有詳細的說明，並一一經原製作人審閱校正才匯集成冊的。