康縣太平雞

康縣太平雞，甘肅省隴南市康縣特產，全國農產品地理標誌。

基本介紹

• 中文名：康縣太平雞
• 產地名稱：甘肅省隴南市康縣
• 登記時間：2020
• 品質特點：公雞，胸寬7.4cm,胸深12.1cm,胸骨長13.2cm,脛長12.5cm。母雞，平均體斜長21.6cm，胸寬7.0cm，胸深10.3cm，胸骨長11.6cm,髖寬8.3cm,脛長10.4cm,

自然生態環境

2.1 地形地貌 康縣太平雞產地地處隴南山地中，地層組段較多，以變質岩為主，全境地勢起伏大，西高東低，中部高，南北低。東南燕子河出境處，海拔560米，西部大龍王山主峰高達2484.8米。相對高差二百至1300米。平均海拔1426米。位於中部兩側的萬家大梁和牛頭山東西橫亘，南北並列，嶺脊海拔在1800米到2200米之間。兩山脊間是中切中山山地，萬家大梁以北為淺切中低山地，以南是隴南中低山地的一部分。牛頭山以南是深切中低山地。中部河流由西向東，北部河流由南向北匯入西漢水，南部河流則是西部由西向東注入由北向南的幹流。較大河流其谷地均以箱狀谷與“∨”形谷地相間，形態布分由北向南箱狀谷減少，而“∨”形谷增多。太平雞產地遠離城市和鄉鎮、工業區及交通要道，隔離條件好，產地環境無污染。 2.2 土壤情況 以萬家大梁為界，自然土壤植被有兩個基本垂直帶譜，可劃分為七個不同土壤類型。即:夏綠闊葉落葉山地褐土、落葉闊葉黃棕壤、夏綠闊葉淋溶褐土、針闊混交林山地棕壤、針葉林山地棕壤、針闊混交林山地棕壤、常綠闊葉樹種的落葉闊葉山地棕壤帶。土地類型基本以主要河流為軸對稱向兩岸由低向高展布，形成地貌、氣候、土壤基質等不同組合的土地類型，各種土地類型的自然生產力差別很大。全縣土壤分為9個土類，16個亞類土地資源相對豐富，全縣耕地面積4.3萬公頃，土壤肥沃，土質疏鬆，透水性和保水性能好，生態條件優越，適宜發展生態農業，也非常適宜太平雞的養殖。 2.3 水文情況 康縣屬長江流域嘉陵江水系，共有大小河流15條，跨境河流7條，境內河流8條，流域面積2415.59平方公里，其中西漢水流域1105.58平方公里，燕子河流域1310.01平方公里。年徑流量小於0.5億立方米的有6條，0.5-1億立方米的有4條，1-5億立方米的有3條，5-10億立方米的有15條，10億立方米以上的有1條。全縣各河流多年平均水量為23.866億立方米，其中：縣境自產量9.768億立方米，境外來水量14.089億立方米，水利資源豐富。 2.4 氣候情況 屬亞熱帶氣候向暖溫帶氣候過渡型氣候。全境溫暖濕潤，植被茂密。降水充沛；雲雨多，日照少，濕度大，蒸發小；生長期長，霜期短；冬無嚴寒，夏無酷暑；冬春少雨，夏秋易澇；四季氣候不分明，冬季特長達170天，夏季特短達20天，春季較長達100天，秋季較短達75天。全縣年均氣溫11℃，年均最高氣溫16.1℃，最低氣溫6.9℃，全縣主要耕作區無霜期在180-240天之間。康縣日照時數年平均為1715.7小時，康縣年均降水量807.5毫米，最多年達1162.2毫米，最少年535.3毫米。

地域範圍

康縣位於甘肅省東南部、西秦嶺南側中深切割中高山地貌區，東鄰陝西略陽縣，南接陝西寧強縣，西與武都區毗鄰，北隔西漢水與成縣相望。康縣太平雞主產區康縣陽壩鎮柯家河流域和太平河流域地處西秦嶺南麓山地，空氣清新，生境優良。康縣太平雞品種原產地為群山環繞的林區，相對封閉孤立，經過長期的自然選育，形成了遺傳性能相對穩定，體型外貌相對一致，並具備明顯特徵特性的地方雞種。康縣太平雞生產地域主要分布在甘肅省康縣陽壩鎮、銅錢鄉、兩河鎮、三河壩鄉、白楊鄉、岸門口鎮、王壩鎮、城關鎮、碾壩鎮、豆壩鎮、店子鄉、迷壩鄉、大南峪鎮、雲台鎮、大堡鎮、寺台鄉、長壩鎮、望關鄉、平洛鎮、周家壩鎮、太石鄉21鄉鎮350個行政村，地理坐標在東經105°18′～105°58′,北緯32°53′～33°39′。年生產規模40萬羽，年產太平雞雞肉800噸，雞蛋600噸。

產品品質特徵

4.1品種特徵 康縣太平雞品種的形成經過長期的自然選育，形成了遺傳性能相對穩定，體型外貌相對一致，並具備明顯特徵特性的地方雞種。康縣太平雞成年公雞，平均體斜長23.8cm,胸寬7.4cm,胸深12.1cm,胸骨長13.2cm,脛長12.5cm,脛圍5.0cm,體重2254g。成年母雞，平均體斜長21.6cm，胸寬7.0cm，胸深10.3cm，胸骨長11.6cm,髖寬8.3cm,脛長10.4cm,脛圍4.1cm,體重1983g。母雞羽色多為黑色，少數為黑紅、麻色、黃色等花羽，冠型多為單冠，部分為玫瑰冠，冠色鮮紅，肉垂有鬍鬚，脛黑色，膚色粉紅，喙黑色，蛋殼白色。公雞羽色分黑色和花羽兩大類，花羽公雞一般尾羽黑色，頸、翅、背羽為紅色，冠型多為單冠，部分豆冠，冠色鮮紅，喙黑色，脛黑色，膚色粉紅。 4.2內在品質 康縣太平雞富含天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等16種胺基酸，蛋白質在19.44～23.98g/100g, 脂肪3～6.5g/100g，鈣≥5.1mg/100 g，鐵≥0.5mg/100 g，鋅≥0.7mg/100 g， 16種胺基酸總量17.0～20.0g/100g。 4.2包裝 包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。註明品名、產地、生產者或銷售者等內容。 包裝銷售的產品，按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝，活雞應採用通風良好並經消毒的竹籠、木框或塑膠籠具等包裝物裝放。胴體雞應使用符合GB 9683規定的包裝袋包裝。 4.3運輸 運輸工具的消毒應按GB 16567的規定執行並辦理《動物及動物產品運載工具消毒證明》。太平雞活體運輸應盛裝在清潔、並經過消毒的雞籠中，運輸胴體雞必須採用冷藏車，車箱內的溫度應低於0℃。不得與有毒、有害及有異味等物資混裝。 4.4貯存 成批的活雞應存放於已消毒的專用雞舍內, 少量的活雞可存放在通風良好的籠具內，不受日曬雨淋。胴體雞應速凍後貯存於－18℃的冷庫中，不得與有毒、有害及有異味等物資混存，保質期3個月。

特定生產方式

3.1 放養場地建設 (1)雞舍的搭建。選擇地勢高燥、排水良好、向陽背風、距離道路500米以上的地方修建，也可選在較為平坦的草坡或林地邊，坐北朝南修建雞舍。雞舍可採用塑膠大棚，也可以建成土木或磚混結構。塑膠大棚式，一般寬度6米，長度按雞的數量而定，大棚頂內層鋪無滴膜，上鋪一層用以保溫隔熱的稻草，稻草上再用塑膠薄膜覆蓋，並用繩固定。大棚縱軸兩側下沿可捲起或放下，以調節棚內溫度和換氣。棚內地面可採用發酵床養雞法鋪設墊料，均勻放置料槽、飲水器，搭建多層產蛋窩和棲架。 (2)圍網建造。在放養地用尼龍網圍成1.5-2米的封閉圍欄，雞可在欄內自由活動、採食。圍欄面積視飼養規模而定，一般按8平方米/羽計算。 3.2孵化 (1)種蛋的收集和挑選。種蛋必須來源於健康的康縣太平雞種雞，引蛋前需考查雞群的淨化情況。要選擇外觀清潔、無糞便、無污染的種蛋；蛋形指數在72%-76%，氣室小；無裂紋，無異形，無血斑，氣室無異位；蛋重50-65克，蛋殼厚度一般0.33-0.35毫米，蛋殼顏色符合康縣太平雞種質特徵。 (2)種蛋的消毒。選好的種蛋在孵化前必須進行消毒，可用甲醛熏蒸消毒法（1平方米用高錳酸鉀7克、甲醛14毫升、溫水7毫升熏蒸25-30分鐘），也可用消毒液清洗消毒（1/1000新潔爾滅藥液）浸泡不超過3分鐘,自然乾燥不超過4小時）。 (3)孵化。採用孵化機孵化。 3.3育雛 （1）育雛前的準備 育雛舍及用具的清洗:首先雛雞進舍時，至少在7天前將雞舍糞便墊料等污物清除，並堆放在雞場外下風處發酵，然後用清水洗刷雞舍、牆壁、用具上的殘存糞塊，最後以動力噴霧器用水沖洗乾淨。如有殘留污物則大大降低消毒藥物的效果，同時清理乾淨排污水溝。 消毒:清洗後應對雞舍進行以下2種消毒：噴霧消毒：可選用次氯酸鈉、菌毒敵等對殺滅致病性細菌、病毒有較好效果的藥物，但至少選用2種不同的藥物對雞舍內外及用具分期進行噴霧消毒。熏蒸消毒：把所有用具及備用物品全部密閉在雞舍內或飼料間，用每立方米40毫升的甲醛、20克高錳酸鉀、水20毫升加熱熏蒸消毒25-30分鐘。 （2）雛雞的挑選 選擇健康活潑、雙眼有神、收臍良好、絨毛緊密、整潔光亮、均勻度好、掙扎有力且叫聲清脆洪亮的雞苗。 （3）育雛期的飼養管理要點 飲水與開食。雛雞轉入育雛舍後，先讓其在運輸箱內休息20-30分鐘,再放出自由飲水2-3小時,然後用雛雞料或碎玉米、碎米粒、青菜來讓其自由採食。雛雞開食一般在出殼後12-24小時，約有1/3雛雞有採食能力時進行。開食必須在飲水後進行，採取自由飲水，不要限定飲水，更不能斷水。飲水時要保證水質清潔衛生，最好飲用涼開水或經過消毒過濾後的水。為提高育雛成活率，一定要做到以下“六防”： 防感冒：保持舍溫穩定，避免寒風侵入。 防臍炎和卵黃囊炎：在飼料中添加消炎藥物，連餵3天。 防大腸桿菌：第1周每日在飲水中按1000IU/羽（IU=國際單位，下同）加入慶大黴素，第2周轉為每日2000IU/羽，第3周轉為每日3000IU/羽。 防應激：在飼料中添加多維素。 防白痢：在飼料中添加適量的土黴素或10%複方鹽酸恩諾沙星預防大腸桿菌引起的痢疾等疾病。 防球蟲：在飼料中添加防球蟲病藥物，或用白頭翁20克、苦參10克、黃連5克，加清水1.5-2.2升，煎汁涼溫，給100羽3周齡內的小雞自由飲用，每日1-2次。 溫度。雛雞在前2周內，因調節體溫的能力很弱，所以需要加溫。如果在育雛期間保溫不好，不但會造成攢堆擠壓引起大量死亡，而且還會誘發呼吸系統和消化系統紊亂而染病。育雛舍在進雛前2-6小時開始加熱升溫（視氣溫高低而定）。不同日齡具體溫度（參考表1）。 表1 育雛階段適宜溫度參考 日齡 熱源邊緣溫度（℃） 室內溫度（℃） 日齡 熱源邊緣溫度（℃） 室內溫度（℃） 1-3 37-36 33-30 14-15 29-28 25-24 4-5 35-34 30-29 16-17 28-27 24-23 6-7 34-33 29-28 18-20 27-26 23-22 8-9 33-32 28-27 21-23 26-25 23-22 10-11 32-31 27-26 24-26 25-24 23-22 12-13 31-30 26-25 27-28 24-23 22-20 舍內溫度是否適宜，主要看雛雞的表現：雛雞精神活潑，採食積極旺盛，均勻分布在熱源周圍，睡眠時舒展身體，頭頸伸直，貼伏於地面，無奇異狀態和不安的叫聲，雞舍安靜，表明溫度適宜；若雛雞攢堆，靠近熱源，不願出來採食，發出“嘰嘰嘰”的叫聲，表明溫度過低；若雛雞遠離熱源，張口呼吸，大量飲水，採食量減少，發出尖叫聲，小翅膀微張，表明溫度過高。 濕度。濕度也是影響雛雞成活率的另一關鍵因素。因為雛雞初期呼吸較快，吸收的水分高，所以育雛初期濕度要求較高。要避免因失水造成絨毛枯萎脫落、腳趾乾癟等現象影響成活率，就要保持育雛舍內適宜的濕度。初期提高濕度可以在地面灑水，或加熱水散發蒸汽，也可結合帶雞消毒加濕。隨著初級的生長發育，新陳代謝逐漸旺盛，呼出的水氣也增加了舍內的濕度。另外，糞便、水槽也蒸發水分，這些都容易使舍內濕度增大。所以，後期對環境的濕度應控制在55%左右，過大反而不利於消毒滅菌，增加雛雞感染疾病的機會。不同日齡具體溫度（參考表2）。 表2 育雛階段不同日齡適宜溫濕度參考 日齡 濕度（%） 0-7 70-75 8-14 65-70 15-28 60-65 光照。適宜的光照可增加雛雞活動量，促進飲水和採食。燈的安裝位置應離地面2米，燈間距為3米。若採用塑膠大棚飼養，因採光好，光照酌減。土木或磚混結構雞舍。具體光照時間和強度（參考表3）。 表3 育雛階段不同日齡光照時間和強度參考 日齡 光照時間（小時） 光照強度（瓦/平方米） 0-7 22-24 2.5-3 8-14 18-22 1.5-2 15-21 12-16 0.5-1 22-28 8-10 0.5-1 通風。雛雞新陳代謝旺盛，呼出大量二氧化碳，且糞便中產生氨和硫化氫。這些氣體易刺激雛雞呼吸系統、眼睛等部位患病，必須做好舍內通風換氣。首先要提高育雛室溫度，開門窗通氣，然後用布簾遮擋，或使室外新鮮空氣先經過過道再進入育雛室，儘量避免空氣直接進入雞舍。通風換氣的程度以人進入雞舍無悶氣感覺和刺眼鼻為宜。 密度。雛雞的密度過大，呼出的二氧化碳和排出的糞便增多，產生的氨和硫化氫氣體濃度增高，雛雞染病率隨之增高。同時，雞的活動範圍相對縮小，飲水和採食都受影響，造成雞生長發育不均勻，而且易發生啄癖（啄羽、啄肛等）。密度過小則浪費場地、人力、設備及能源，增加飼養成本。 斷喙、分群。斷喙、分群可防止啄癖、減少飼料損失。斷喙一般在7-10日齡進行，分群一般在7日齡內進行。分群時每群以300-500羽為宜，不同日齡的雛雞不宜混群飼養。到40日齡，因公母雞採食能力的差異，最好按性別再進行分群飼養，有利於各雞群生長發育。 （4）定期免疫防病 馬立克氏病：剛孵出的1日齡雛雞用馬立克氏疫苗按0.2毫升/羽劑量頸部皮下注射。 雞白痢：1-20日齡交替用0.1%土黴素、0.2%氟哌酸或10%複方鹽酸恩諾沙星拌料採食。 球蟲病：1-7日齡用球蟲疫苗免疫，或在3-40日齡交替用抗球蟲藥物。 雞新城疫：7日齡、21日齡各用1次雞新城疫Ⅱ系或Ⅳ系疫苗點眼或滴鼻，用量按0.05毫升/羽稀釋；30日齡雞新城疫Ⅰ系疫苗按1毫升/羽肌注。 雞傳染性法氏囊病：14日齡、28日齡各用1次傳染性法氏囊炎疫苗按0.02毫升/羽稀釋飲水或滴嘴免疫。 禽流感：18日齡按0.5毫升/羽頸背部皮下注射第一針禽流感疫苗；40日齡按1.2毫升/羽頸背部皮下注射第二針禽流感疫苗。 雞痘：30日齡雞痘疫苗皮下刺種。 3.4育成期飼養管理要點 雛雞育至40日齡後即可轉入育成雞舍進行開放式散養，此時應逐步更換飼料，同時進行驅蟲，根據雞群健康狀況做好育成期免疫，還要做好日常飼養管理。 （1）驅蟲 體內驅蟲。主要驅除蛔蟲、絛蟲、線蟲等，第1次在50-60日齡，第2次在90-100日齡，藥用左旋咪唑30毫克/千克體重或四咪唑40毫克/千克體重進行驅蟲。 體外驅蟲。主要驅除蟎、蜱、虱等。觀察雞皮膚有無隆起及紅點，尤其是腹部及腿部，可用雙甲脒或敵百蟲進行噴灑或洗浴，注意不要讓雞頭部浸入藥水。平時隔一段時間用蟲痢靈混料防治。還可在圍欄內固定地方設定沙坑，供雞白天活動時進行“沙浴”，去除雞體外寄生蟲。 （2）免疫 一要嚴格掌握適應症，每種藥物都有獨特的化學結構，有一定的作用範圍，明確各種藥物抗菌譜，用藥就有針對性。建議用藥時儘可能使用中藥製劑或低毒低殘留獸藥。二要儘可能降低治療或免疫時對雞群的影響。在注射藥物和免疫時，要不斷驅趕抓逮雞，導致雞群堆積，造成擠壓應激甚至致死。所以事先要進行分區隔開，然後輕抓輕放，確保無遺漏而又安全。三要把握好藥量：特別是拌料、飲水用藥時，要用量精準，療程要足。藥量過小達不到有效濃度，過大雞體難承受，往往導致中毒，也增加了成本。四要嚴格實行免疫消毒和“全進全出”制:保持雞舍內安靜，禁止外人隨意出入，嚴格消毒，以免造成雞群應激或感染。每批雞養到指標達到上市規格，應全部出售，有利於對雞舍、圍欄內場地和所有用具徹底清掃、清洗和消毒。重點要做好以下疫病預防免疫： 雞傳染性喉氣管炎：50日齡、90日齡各用雞傳喉疫苗點眼。 雞新城疫：60日齡雞新城疫Ⅰ系疫苗肌注；110日齡雞新城疫Ⅳ系飲水。 雞痘：110日齡雞痘凍乾苗皮下刺種。 禽流感：120日齡禽流感疫苗按1毫升/羽肌注。 3.5日常飼養管理 40-60日齡，根據室外氣候選擇晴天中午將雞群放出室外草地或地勢較為開闊的林地邊放養，讓其自由採食植物籽實及昆蟲。放養時間應結合室外氣候和雛雞活動情況靈活掌握，使其逐漸適應外界環境。60日齡後，待其逐步適應室外環境，開始實行全天室外放養。白天放雞在圍欄內自由活動、曬太陽、覓食、“沙浴”，早晨、中午適當補飼，發揮雞覓食的積極性，晚上進舍前餵飽。雨雪天不能放養，以免雞淋雨或受寒染病。經試驗，這樣既節省飼料，有促進雞的生長發育，精神飽滿，體健毛亮，肌肉發達結實，肉質鮮嫩爽口。 在日常管理工作中要做到“七注意”： （1）早起注意雞群動態。早上一開燈，健康雞群總會爭先恐後向外飛跑，表現出飢餓急需吃食的樣子。同時注意雞糞便形態和顏色，正常為灰色並有白色尿酸鹽附著。病弱雞總是行動遲緩或不願離舍，精神沉鬱，閉目曲頸，或站立發獃、雙翅下垂、羽毛蓬鬆、水樣糞便、帶血等不正常現象，應及時隔離治療或淘汰。 （2）晚上注意雞舍動靜。熄燈後健康雞半小時內即休息，安靜無聲。這時候注意聽雞的呼吸是否正常。若帶有“咯咯”聲、“呼嚕”聲或咳嗽喘息聲，則說明呼吸道有疾病，及時隔離單獨飼養治療或淘汰。同時還要注意有無雞群騷動情況，以防夜間獸害。 （3）注意適當補飼。應根據雞群具體放養採食情況適當補飼，以提高雞生長速度和均勻度，補飼以玉米、麩皮為主。圍欄內可種植一些青菜、牧草，或培育蚯蚓、黃粉蟲等蟲體飼料，讓其自由採食，同時也可利用雞糞作為牧草和青菜的肥料，不施化肥。此外，在圍欄內放置足夠的雞窩、飲水器，讓其自由產蛋。 （4）注意加強放養管理。防止黃鼠狼、蛇、鷹等獸害，同時，在放養地及周圍嚴禁噴施農藥、投放鼠藥，以免造成藥害。放養地若發現動物死屍立即無害化處理，以防雞啄食。 （5）注意雞有無啄癖。一旦發現有雞隻出現斷羽、肛門流血或者頭腳破潰出血，立即用紫藥水抹去血色消毒，防止感染和再度被啄。並及時查找氣候環境變化、密度、通風、飼料營養、光照、應激等方面原因，對症處理。 （6）注意補充光照。冬春季節自然光照時間短，必須實行人工補光。以5瓦/平方米為宜，一般從傍晚到晚10時、從早晨6時到天亮。不能突然長時間補光，每日增加光照時間0.5小時，逐漸過度到晚10時。若自然光照時間超過11小時，可不補光。夏季昆蟲較多時，可在圍欄內雞活動的地方安裝些紫光燈和白熾燈。 3.6母雞產蛋期飼養管理 母雞體重達1.3-1.5千克時開產。進入產蛋期，在做好上述育成雞管理的基礎上，還要從以下幾方面入手強化母雞產蛋期飼養管理： （1）產蛋期加強日糧營養。補飼應以精料為主，適當添加青綠多汁飼料，提高粗蛋白含量，達到15%-16%，鈣、磷含量分別達到3.5%和0.33%，食鹽添加量達到0.37%。不要突然提高營養濃度，要逐漸過渡。當產蛋率在5%時，開始餵蛋雞料，過渡期為6天。精料每2天更換1/3，最後完全變為蛋雞料。 （2）增加光照時間。一般實行早晚2次補光，早晨固定在6時開始補光到天亮，傍晚6：30開始到晚10時，全天光照為16小時以上，產蛋2-3個月後，將每日光照時間調整為17小時，早晨補光從5時開始，傍晚不變，補光的同時補料。此補光制度不能輕易改變。 （3）加強產蛋初期飼養。一看蛋重。營養不足會影響蛋重。產蛋2個月後，蛋重基本達到正常標準，平均18個雞蛋重1千克。二看蛋形。太平雞蛋形圓滿。若蛋大端偏小，是欠早食，應補足精料。三看產蛋率上升趨勢。最遲3個月後產蛋率達到60%左右。若產蛋率波動較大，要從飼養管理上找原因。四看雞體重。產蛋一段時間後若雞體重不變，表明飼養管理得當，過肥過瘦都應調整飼餵量。五看食慾。餵料時雞圍聚爭食，可以適當多餵些，否則應少餵些。 （4）預防母雞就巢。幽暗環境和窩內積蛋不收取，可誘發母雞就巢性，所以應及時撿蛋，做到當日蛋不滯留窩內過夜。一旦發現就巢雞，應及時改變環境，將其放在涼爽明亮的地方，多餵些青綠多汁飼料，促進雞很快“醒巢”。

包裝標識規定

5.1 標誌 在包裝方式上採用箱式包裝和袋式包裝兩種，包裝箱或包裝袋上採用康縣太平雞和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。 5.2 標識 明確表述地域範圍內的地理標誌“康縣太平雞”的生產經營者, 在產品或包裝上使用已獲登記保護的“康縣太平雞”農產品地理標誌,須向“康縣太平雞”登記證書持有人提出申請,並按照相關要求規範使用標識, 在其產品包裝上統一使用“康縣太平雞”和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。 5.3 標籤 在標籤上標註“康縣太平雞”和農產品地理標誌公共標識並標註產品名稱、數量、品種、產地、包裝日期、保存期、生產單位等內容。