干貝瘦肉苦瓜湯

基本介紹

• 中文名：干貝瘦肉苦瓜湯
• 主要食材：苦瓜，干貝
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
苦瓜	1根
干貝	10-15粒
瘦肉	50-100克
生薑	3片
鹽	少許
料酒	少許
橄欖油（或香油）	幾滴

做法

1. 干貝洗乾淨提前用溫水泡2小時以上（夏天最好放在冰櫃里），苦瓜洗乾淨斜刀切成塊，不要太小，瘦肉洗乾淨切成小塊（2厘米見方左右）。
2. 切好的苦瓜撒點鹽醃一會兒，目的是去掉苦瓜的一些苦味。
3. 瘦肉飛水備用。飛水的時候鍋里燒開水滴一點料酒去腥。
4. 待苦瓜醃出水後，用清水漂洗一遍備用。
5. 鍋里放涼水，加入干貝、生薑、瘦肉，大火煮開，轉小火煮15分鐘左右。
6. 煮開的湯放入苦瓜轉中火煮5分鐘，放放鹽調味，起鍋前滴入幾滴橄欖油，或者香油，總之就是可以直接食用的油就行。