干貝苦瓜羹，是以干貝、苦瓜為原料，配以雞蛋、蔥、姜等，再加食鹽、澱粉、料酒等佐料，經過烹調而成。
基本介紹
- 中文名：干貝苦瓜羹
- 主要食材：苦瓜適量，干貝適量
- 輔料：雞蛋1個
- 調料：食鹽2g 雞精2g
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做法一
步驟：
1 苦瓜切小塊，加水用料理打成苦瓜汁，不要太細膩，吃起來要稍微有點瓜粒口感更好
2 干貝事先用溫水加料酒泡軟，撕成絲，連水一起備用
3 苦瓜汁和干貝一起倒入鍋里煮開，加鹽、胡椒粉、料酒調味。倒入水澱粉勾薄芡
4 蛋清一個打散，慢慢倒入鍋里劃開；出鍋前灑雞精，滴點明油即可
營養功效：
干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
做法二
食材用料
菜譜做法
- 3.將干貝洗淨後，倒入高壓鍋中加入適量的料酒和水，蓋上鍋蓋煮9-10分鐘左右即可！
- 4.將煮好的干貝用湯勺壓成絲狀，即可，干貝汁留著煮湯待用。
- 5.將苦瓜對半切開後取出內囊，洗淨後切成小塊。
- 6.將苦瓜倒入料理機，同時加適量的水打成汁，不需要打得太細，留有顆粒即可。
- 7.將鍋燒熱後倒入少許的油，將蔥薑末倒入翻炒出香味後倒入干貝絲，少炒幾下。
- 8.倒入苦瓜汁和干貝汁，煮開後加入少許的鹽，加入水澱粉勾個薄芡即可。
- 9.將雞蛋磕入碗中，只取蛋清，打散備用
- 10.將打散的雞蛋清，慢慢緩緩倒入鍋中迅速攪拌，加入少許雞精調味即可。
- 11.清淡鮮美的干貝羹。
- 12.消暑減脂的好湯品。
菜譜小貼士
1.干貝也可事先用溫水泡發後，上蒸鍋蒸熟備用。
2.若不用料理機，也可直接把苦瓜切成小丁小末，只是這樣我覺得苦瓜的汁有點流失喔，我個人比較喜歡苦瓜的苦。
3.怕苦的朋友，可以再湯中加入適量的白糖即可。
