巴國南瓜餅

巴國南瓜餅是川菜菜譜之一，以南瓜為製作主料，巴國南瓜餅的烹飪技巧以碎屑料炸為主，口味屬於甜味。健康提示南瓜含碳水化合物和膳食纖維較多，屬低脂肪、優蛋白保健食品。

基本介紹

• 中文名：巴國南瓜餅
• 主要食材：南瓜 
• 分類：川菜
• 口味：甜味

食品用料

南瓜 500 克。

小麥麵粉 300克 麵包屑 150克。

白砂糖 150克 色拉油 120克 各適量。

製作步驟

1. 南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟；

2. 然後壓乾水分，加入白糖、麵粉和勻，成圓餅形；

3. 粘上麵包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。

製作貼士

1. 南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象；

2. 做這種原料的點心或者小吃，都應該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸，待餅成熟後，再以高溫炸香為止；

3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

4.為了讓南瓜餅不油膩，可準備一張吸油紙，墊在盤子裡，吸去南瓜餅上多餘的油脂

營養價值

南瓜

又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國南 瓜。

南瓜

1.解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；2.保護胃黏膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；4.消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；5.促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。麵粉－又名小麥麵粉、小麥粉。

麵粉

富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心 益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

麵粉