巴國冬瓜盅

巴國冬瓜盅是一道美食，以冬瓜為主要原料，以鹽、味素等為調料。該道菜通過將食材倒入準備好的冬瓜盅內蒸煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：巴國冬瓜盅
• 主要食材：冬瓜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮

所需食材

主料

冬瓜800克

輔料

薏米50克,百合15克,南沙參10克,蓮子30克,白果（鮮）10克,川貝母10克,火腿25克,雞肉80克,蝦仁50克,雞樅20克,白牛肝菌(乾)15克,冬筍25克,番茄25克,櫻桃20克

調料

鹽10克,味素2克

製作方法

1. 將半個冬瓜切成齒輪形，煮熟待用；

2. 將苡仁、百合、沙參、白果、蓮米、川貝分別洗淨蒸熟；

3. 火腿、雞片切成指甲片；

4. 取湯鍋注入鮮湯，燒沸後放入苡仁、百合、沙參、白果、蓮米、川貝、火腿、雞片、蝦仁、雞樅菌、牛乾菌、冬筍、鹽、味素各適量；

5. 煮好後倒入冬瓜盅內，再把紅車厘子放在冬瓜尖上；

6. 番茄切三角形作裝飾即成。

巴國冬瓜盅的製作要訣：

1. 煮冬瓜時不宜太久，以免不成形；

2. 湯汁不宜過多，否則會影響口味。

食用須知

健康提示

1. 冬瓜味甘淡、性涼無毒、能利水、清熱解毒、對水腫、脹滿、腳氣、暑熱、消渴、癰腫、糖尿病等有一定療效；

2. 並可解魚毒、酒毒等。

食物相剋

南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。

川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

番茄：西紅柿忌與石榴同食。