巧炒老雞肉

巧炒老雞肉是日常生活中的妙招。如何將老雞肉變嫩的方法。

基本介紹

• 中文名：巧炒老雞肉
• 口味：辣
• 方法：雞肉切成塊
• 技巧：大火燒後，加調料改用小火燉

做法

將雞肉切成塊，用清油翻炒，待水分炒乾時，立即倒入陳醋 (1隻雞用50克陳 醋)，迅速翻炒，炒至鍋內發出劈啪的爆響時，即刻加熱水浸過雞塊。用大火燒10分鐘後，加調料改用小火燉40-50分鐘，雞肉便可酥爛。