《工業酶：結構功能與套用》是一本2010年科學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：工業酶：結構功能與套用
- 頁數：496頁
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2010年2月1日
基本信息,內容簡介,
基本信息
出版社: 科學出版社; 第1版 (2010年2月1日)
叢書名: 套用生物技術大系
平裝: 496頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787030264985
條形碼: 9787030264985
商品尺寸: 25.8 x 18.6 x 2.6 cm
商品重量: 980 g
ASIN: B003DA0NYC
內容簡介
《工業酶:結構功能與套用》第一篇介紹了以碳水化合物為底物的酶類，著重介紹澱粉酶和纖維素酶的類型、結構和催化特性及在諸多工業領域中的套用。此外對木聚糖酶、果膠酶、糖苷酶和轉糖苷酶等也有討論。第二篇介紹了蛋白水解酶家族的MEROPS資料庫，之後是與工業關係密切的枯草桿菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金屬蛋白酶等。第三篇對脂肪酶的結構和功能，在酯工業、有機合成、生物柴油、結構脂合成中的套用等分章進行了評述。第四篇對重要性日益提高的核酸酶給予了特別關注。最後對多種重要而無法分類的酶進行了討論，包括氧化還原酶、植酸酶、腈水解酶、青黴素醯化酶等。
