川椒雞

川椒雞是一道美味可口的傳統名餚，屬於粵菜系潮州菜。雞肉洗淨抹乾，切片，加入調味料拌勻配三十分鐘，泡嫩油盛起。芥蘭葉洗淨，滴乾水份切絲，用慢火油炸脆，吸乾油份圍於碟邊。蔥洗淨切段。燒熱鑊，下油半湯匙爆香姜花及蔥段，雞肉回鑊，贊酒，下芡汁料及紅蘿蔔花兜勻，再灑上川椒粉炒勻即可上碟。

基本介紹

• 中文名：川椒雞
• 主要食材：雞肉
• 分類：潮州菜
• 口味：鹹

製作原料

材料:雞肉,芥蘭葉川椒粉,姜花,紅蘿蔔花,蔥,酒,調味料:鹽,生抽,生粉,蛋白,麻油,胡椒粉,油,芡汁料:鹽,糖,生粉,生抽,清水,麻油

製作過程

1、雞肉洗淨抹乾，切片，加入調味料拌勻配三十分鐘，泡嫩油盛起。2、芥蘭葉洗淨，滴乾水份切絲，用慢火油炸脆，吸乾油份圍於碟邊。蔥洗淨切段。3、燒熱鑊，下油半湯匙爆香姜花及蔥段，雞肉回鑊，贊酒，下芡汁料及紅蘿蔔花兜勻，再灑上川椒粉炒勻即可上碟。