川式粉蒸牛肉

基本介紹

• 中文名：川式粉蒸牛肉
• 主要食材：牛肉，大米
• 分類：蒸，外貌協會

用料

材料	用量
牛肉	500克（肥瘦比例在2：8左右）
大米	150克
八角	1顆A
鹽	B
八角1顆	A

做法

1. 空鍋燒熱後，調成中小火，將大米倒入鍋中翻炒
2. 炒至大米變成微黃色時，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用
3. 炒好的大米自然冷卻後，用料理機打碎，打成細顆粒狀即可
4. 把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料攪勻後醃製10分鐘
5. 將打好的米粉加入肉中，用手抓伴均勻
6. 蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸60分鐘即可
7. 蒸好出鍋後，在蒸肉內淋上蒜泥與紅油，撒上香菜葉即可